Spaghetti amatriciana; Spaghetti mit Speck und Zwiebeln

Ciao amici, lange habt ihr nichts mehr von mir gehört bzw. gelesen. Dafür gibt es keinen Grund, ich hatte einfach keine neuen Rezepte für Euch. Aber heute ist es endlich wieder soweit.

Ich habe gestern bei einem Gespräch mit meinem Amore festgestellt, dass ich dieses Gericht noch nie gegessen habe.

Spaghetti amatriciana. Ein italienischer Klassiker, den ich bis heute noch nicht gegessen hatte. Und falls es euch auch so geht, ich kann euch sagen ihr habt was verpasst. Superschnell gekocht mit wenigen Zutaten.

Rezept für 4 Portionen

400g Spaghetti
150g Guanciale
Olivenöl
2 Rote Zwiebeln
Schwarzer Pfeffe
2 Dosen Eiertomaten (a 400g)

Zuerst den Speck in grobe Streifen oder Würfel schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck anbraten.

Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten.

Nun die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und zum Speck in die Pfanne geben. Alles mit etwas schwarzem Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten anschwitzen. Jetzt die Dosentaten zugeben, mit Salz würzen und etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Jetzt dürften auch die Spaghetti fertig sein. Pasta abgießen und etwas Nudelwasser auffangen. Spaghetti zur Sauce geben, Nudelwasser unterheben und alles mit Pfeffer abschmecken.

Das Nudelwasser macht die Soße etwas dünner aber gleichzeitig durch die abgegebene Stärke der Nudeln auch cremiger.