Crostata di pomodorini; Frischkäse Tarte mit Kirschtomaten zum Osterbrunch

Habt ihr schon alles für den Osterbrunch? Falls ihr noch ein Plätzchen auf dem Tisch frei habt, habe ich hier ein sehr leckeres Rezept für euch.
Eine Crostata mit leckeren Frischkäse und süßen Kirschtomaten.

Der knusprige Boden wird mit Parmesan gewürzt und durch das Vollkornmehl wird er schön herzhaft.

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Ricetta per una crostata ciliegie; Rezept für eine Kirschtarte

Die Erdbeerzeit geht langsam vorüber aber wir werden mit leckeren knackigen Kirschen getröstet.
Endlich gibt es Kirschen und sie sind richtig prall und knackig.

Aus diesem Grund hab ich Euch heute ein Rezept für eine crostata mit Kirschen mitgebracht.
Eine crostata besteht aus einem Mürbteig mit einer fruchtigen Füllung und gehört ebenfalls zu den Klassikern der pasticceria. Weiterlesen

Torta della nonna

Torta della nonna kommt wie man ja schon hört aus Italien, genauer gesagt aus der Toscana.
Es ist ein traditioneller Mürbeteigkuchen der mit Crema pasticcera (Konditorcreme) gefüllt ist mit Pinienkernen bestreut.
Ich wollte diese Torte unbedingt auch mal machen und da ich zu Weihnachten eine wunderschöne kleine Tarteform bekommen habe, hatte ich auch gleich eine Idee sie zu füllen.

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Rezept für eine Springform oder Tarteform 26 cm Durchmesser. Ich habe das Rezept einfach halbiert für meine kleine Tarteform.
Für den Teig braucht ihr

400 g Mehl
200 g Butter
150 g Puderzucker
1 Beutel Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eigelb

Für die Füllung benötigt ihr
1L Milch
8 Eigelb
250 g Zucker
1 Vanilleschote
80 g Mehl

Pinienkernen zum bestreuen

Zubereitung:
Das Mehl, eine Prise Salz und die kalte Butter in eine Schüssel geben und die Zutaten verrühren. Den Zucker, Vanillezucker und Eigelb dazu geben und zu einem Teig kneten.
Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Vanilleschote halbieren und zusammen mit der Milch in einen Topf geben. Kurz aufkochen und dann 10 Minuten ziehen lassen. Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Weiterrühren und 1/3 der Milch dazu geben. Das Mehl durch ein Sieb auf die Mischung geben und verrühren. Die Vanilleschote aus der Milch entfernen und die Mischung in den Topf mit der restlichen Milch geben. Erneut aufkochen, rühren und 3 Minuten weiter kochen lassen. Die Creme in eine Form gießen, mit Frischhaltefolie bedecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Die Form mit Butter einfetten und bemehlen. 2/3 des Teigs ausrollen und damit die Form auslegen (auch die Seiten!).
Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und dann die Creme in die Form füllen. Den restlichen Teig ausrollen und auf die Creme legen und ebenfalls mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Teigdecke mit Milch oder Eigelb bestreichen und mit Pinienkernen bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 45-50 Minuten backen.
Nach dem Backen abkühlen lassen und danach mit Puderzucker bestäuben.
Hmmmmmmm…..

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Viel Spaß beim Nachbacken.
Ich wünsche euch noch eine schöne Restwoche.

Con amore Andrea

Zum Nikolaustag gibt es Husarenkrapfen

Von draus vom Walde komm ich her,
Ich muss euch sagen es duftet sehr.
All überall auf den Tannenspitzen
Sah ich leckere Plätzchen sitzen……

Unter anderem auch Husarenkrapfen (auch Engelsaugen genannt)

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Plätzchen dieser Art liebe ich über alles, das fruchtige im Teig und dann noch die Mamelade, hmmmm köstlich.
Als Kind hab ich schon immer die Kekse mit Marmelade aus der Packung gepickt.
Die „Krapfen“ sind total einfach und super lecker. Den Teig hab ich am abend noch fertig gemacht, in den Kühlschrank über nacht und am Morgen hab ich dann gebacken.

Zutaten
100g Mehl
40g Puderzucker
1 Pkg. Vanillezucker
Abgeriebene Schale einer halben Bio Orange
Prise Salz
2 Eigelb
(Eiweiß aufheben für Eiweißgebäck, Rezept gibts auch bald hier
60g kalte Butter in Würfel
4 EL Himbeeregelee

Für den Teig alle Zutaten vermischen, verkneten und 1 Std kühl stellen.
Ofen auf 150° C vorheizen.
Aus dem Teig eine Rolle mit ca 3cm Ø formen, 30 Stücke a 1 cm abschneiden und aus den Stücken Kugeln formen.
Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, leicht andrücken und mit einem Kochlöffelstiel die Mulden für die Füllung reindrücken.
Nicht bis zum Boden durchdrücken.
Gelee verrühren und mit einem Teelöffel in die Mulden füllen.
Durch die Hitze im Ofen wird das Gelee dann schön glatt und glänzend.
Nun das Blech für 12-15 Min in den Ofen geben und den leckeren Orangenduft geniessen.
Wenn die Krapfen fertig sind auf ein Gitter zum auskühlen legen und gleich mit Puderzucker bestreuen, so hebt er besser.

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Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachbacken.

Con Amore Andrea

Die 1. Plätzchen (Biscotti di natale)

Endlich ist es so weit, es kann gebacken werden, bis das Ofenrohr glüht.
Ich war auch schon ganz fleißig. Die ersten Sorten sind gebacken.

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Die Vorbereitung geht schon etwas länger. Zeitschriften druchgestöbert, Backbücher gelesen nach leckeren Rezepten gesucht und aufgeschrieben was gebacken wird.
Ich liebe es jedes Jahr aufs Neue in der Küche zu stehen mit Chrismassongs, Lichterketten und Kerzen.
Teig kneten, ausstechen, ausrollen bis es dann endlich duftet und Weihnachtsstimmung verbreitet wird.
Bei uns liegt auch noch Schnee…perfekt.

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Das 1. Rezept das ich Euch vorstellen darf ist von meiner Ur-Oma über meine Mama zu mir gekommen.
Nach diesem Rezept haben wir schon gebacken als ich noch ein Kind war.
Man kann daraus einfache „Ausstecherle“ mit bunten Streuseln machen(für oder mit Kinder ideal)
Eleganter sind Spitzbuben oder Terrassen.
Ich habe alles gemacht.

Der Teig reicht für ca 50 Austecherle (bzw. 18 Terrassen oder 25 Spitzbuben) 2 Bleche

So nun aber zum Rezept

300g Mehl
Prise Salz
150g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 TL Backpulver
2 Eigelb
(Eiweiß aufheben für Eiweißgebäck, Rezept gibts auch bald hier)
200g Butter in Würfel

Wie immer bei einem Mürbteig natürlich die trockenen Zutaten mischen, in der Mitte eine Mulde machen, Eigelb in die Mulde geben und Butter in Würfelen auf den Rand und alles vorsichtig (sonst läuft das Eigelb weg) mit den Händen verkneten. So wäre es perfekt.
Geht aber natürlich auch mit einem Handmixer und Knethaken.
Meistens entstehen so nur Krümel dann müsst ihr kurz mir der Hand nachkneten, das geht aber gut und schnell. Und wenn man ein bisschen geknetet hat fühlt es sich gleich noch mehr nach „selbstgemacht“ an.
Ich habe wieder meine über alles geliebte „Kitchen Aid“ benutzt. Sie fasziniert mich jetzt schon genau seit 2 Jahren. Alles in die Schüssel, Knopf an und warten bis ein Teigball entstanden ist und fertig. Ein besseres Geschenk hat es für eine Zuckerbäckerin wie mich nicht geben können.
Den Teig nun für eine halbe Std in den Kühlschrank legen.
In der Zeit schau ich immer schon mal nach weiteren Rezepten und bereite eventuell den nächsten Teig vor, oder ich ruh mich mit einer Tasse Tee aus und stöber in Weihnachtszeitschriften nach Leckereien und Bastelideen.

Ofen auf 180° vorheizen.
Jetzt könnt ihr den Teig wie gewohnt ca. 3mm dich ausrollen, ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180° C 8 Minuten backen.
Die Austecherle bestreich ich vor dem backen mit Eigelb und streu bunte Streusel drauf.
Die Terassen und Spitzbuben werden „nackig“ gebacken und bekommen ausgekühlt dann ihren letzten Schliff.
3EL Johannisbeergeele erhitzen und zwischen die einzelnen Lagen geben, und aufeinander setzen.
Mit Puderzucker bestreuen und schon kann man die Schönheiten verspeisen oder verschenken.

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Morgen gib es dann die Husarenkrapfen die auch auf dem Bild abgebildet sind.

So jetzt wünsch ich Euch eine schöne Restwoche, vielleicht kommt ihr dazu mein Rezept nach zubacken.
Würde mich über Kommentare freuen.

Con Amore Andrea