Naked Cake mit Erdbeer-Rhabarber; Torta con fragola e rabarbaro

Seit langem mal wieder ein herzliches…

Hallo ihr lieben….

Der Bau ist soweit teilweise abgeschlossen. Wir sind eingezogen, die Küche ist voll funktionsfähig und wir müssen nur noch Kleinigkeiten erledigen.

Da habe ich endlich mal wieder Zeit gefunden zu backen und mit euch das Rezept zu teilen.

Und weil der Frühling endlich ins Land gezogen ist und bei uns gerade alle Bäume blühen habe ich mich für eine Erdbeer-Rhabarbertorte.

Erdbeeren und Rhabarber sind einfach ein unschlagbares Team.

Naked Cake mit Erdbeeren und Rharbarber

Für die Tortenböden:

Für den Biskuit:
4 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
100 g Mehl
1 Pck. Vanille-Puddingpulver
1 gstr. TL Backpulver

Für die Füllung:
300g Erdbeer-Rhabarber Marmelade
300g Mascarpone
300ml Sahne
3 TL Sanapart
1 Schale frische Erdbeeren

Tortenboden zubereiten.
Dafür die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz sehr schaumig aufschlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb leicht verrühren und langsam dazugeben und weiterrühren. Mehl und Backpulver und Vanillepuddingpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in zwei 18er, mit Backpapier ausgelegten, Springformen füllen und bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten backen.

Die Tortenböden auskühlen lassen und jeweils halbieren.

Mascarpone mit 200g Marmelade vorsichtig verrühren.
Sahne mit Sanapart steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.
Ersten Tortenboden auf Tortenplatte legen. Mit einem Eßlöffel Marmelade betreichen und 1/3 der Creme mit einem Spritzbeutel auf den Boden spritzen und verteilen. So alle weiteren Böden belegen bis zum obersten.
Nun die Torte von oben leicht andrücken, dass die Creme leicht herausquillt.
Mit einer kleinen Winkelpalette die Creme so um den Rand verstreichen.
So entsteht der Naked Cake Look. Torte für mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Jetzt kann die Torte dekoriert werden. Ich habe Erdbeeren, Rosen und Schleierkraut verwendet. Das passte am Besten zum Anlass.

So, jetzt wünsche ich Euch ein wunderschönes langes Osterwochenende.
Buona pasqua

Con amore ♥ Andrea

Rezept für eine Tiramisu Torte; Ricetta per una torta tiramisu

Tiramisu gibt es in vielen Variationen, auch hier in der cucina d´amore habe ich schon ein Erdbeertiramisu, ein Bratapfeltiramisu, ein Orangentiramisu und ein klassisches Tiramisu gemacht. Ihr merkt schon es gibt unbegrenzte Möglichkeiten ein Tiramisu zu verfeinern.
Heute mache ich eine Tiramisu-Torte.
Die unterscheidet sich nicht viel von dem klassischem Tiramisu nur die Zutatenmenge ändert sich ein wenig, da ja die Torte von alleine stehen muss.

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Zur Erdbeerzeit eine Erdbeercharlotte

Erdbeeren sind so vielfältig, man kann vieles daraus machen, Kuchen, Torte, Marmelade und Charlotte.
Da ich eine Charlotte schon immer mal ausprobieren wollte, hab ich am Wochenende eine mit Erdbeeren und Mascarpone gemacht.
Ich muss sagen, es ist zwar ein bisschen aufwendig, aber super lecker und erfrischend.

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Die Zutaten für eine Springform mit 20cm Durchmesser

Für den Biskuitboden

2Eier
30g Zucker
50g Mehl
1TL Backpulver

Eier trennen, Eiweis mit einer Prise Salz steif schlagen, Eigelb zugeben und weiter schlagen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterheben.
Teig in eine 20cm Springform gießen und 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 160° C backen.
Wenn der Biskuit ausgekühlt ist, den Durchmesser um ca 2 cm verkleinern damit die Löffelbiskuit um den Boden stehen können.
Man kann auch einen fertigen Biskuit kaufen und ausstechen, dann muss man den Ofen gar nicht erst benutzen.

Für die Füllung:

12 Blatt Gelatine
300g Erdbeeren
1EL Zitronensaft
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
200g Magerquark
200g Mascarpone
100g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 Pkg. Löffelbiskuits
100g Schlagsahne

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und das Grün entfernen.
4-5 Erdbeeren zum Verzieren aufheben.
250 g Erdbeeren, Zitronensaft und Zitronenschale in einem Rührbecher geben und pürieren.
Quark, Mascarpone, Erdbeerpüree, Zucker und Vanillezucker verrühren.
Gelatine ausdrücken, in einem Topf langsam bei niedriger Hitze auflösen kurz abkühlen und mit etwas Quarkmasse verrühren.
Nun die Gelatine in die restliche Quarkmasse geben und verrühren.

Löffelbiskuits an einem Ende ca. 1 cm abschneiden.
Einen Springformring 20 cm Ø auf eine Tortenplatte setzen und die Biskuits innen senkrecht zwischen Biskuitboden und Springformrand stellen.
Sahne steif schlagen. Sobald die Quark-Erdbeercreme zu gelieren beginnt die Sahne unterheben.
In die Springform füllen, glatt streichen und zugedeckt mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Die restlichen Erdbeeren vor dem servieren in schöne Stücke schneiden und in der Mitte oben dekorieren.
Eventuell mit Minze oder Waldmeister garnieren.

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Vielleicht kannst du ja am Wochenende mit deiner Familie die Charlotte im Garten geniessen.
Viel Spaß beim zubereiten und ein schönes Wochenende wünsche ich dir.

Con amore Andrea