Naked Cake mit Erdbeer-Rhabarber; Torta con fragola e rabarbaro

Seit langem mal wieder ein herzliches…

Hallo ihr lieben….

Der Bau ist soweit teilweise abgeschlossen. Wir sind eingezogen, die Küche ist voll funktionsfähig und wir müssen nur noch Kleinigkeiten erledigen.

Da habe ich endlich mal wieder Zeit gefunden zu backen und mit euch das Rezept zu teilen.

Und weil der Frühling endlich ins Land gezogen ist und bei uns gerade alle Bäume blühen habe ich mich für eine Erdbeer-Rhabarbertorte.

Erdbeeren und Rhabarber sind einfach ein unschlagbares Team.

Naked Cake mit Erdbeeren und Rharbarber

Für die Tortenböden:

Für den Biskuit:
4 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
100 g Mehl
1 Pck. Vanille-Puddingpulver
1 gstr. TL Backpulver

Für die Füllung:
300g Erdbeer-Rhabarber Marmelade
300g Mascarpone
300ml Sahne
3 TL Sanapart
1 Schale frische Erdbeeren

Tortenboden zubereiten.
Dafür die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz sehr schaumig aufschlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb leicht verrühren und langsam dazugeben und weiterrühren. Mehl und Backpulver und Vanillepuddingpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in zwei 18er, mit Backpapier ausgelegten, Springformen füllen und bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten backen.

Die Tortenböden auskühlen lassen und jeweils halbieren.

Mascarpone mit 200g Marmelade vorsichtig verrühren.
Sahne mit Sanapart steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.
Ersten Tortenboden auf Tortenplatte legen. Mit einem Eßlöffel Marmelade betreichen und 1/3 der Creme mit einem Spritzbeutel auf den Boden spritzen und verteilen. So alle weiteren Böden belegen bis zum obersten.
Nun die Torte von oben leicht andrücken, dass die Creme leicht herausquillt.
Mit einer kleinen Winkelpalette die Creme so um den Rand verstreichen.
So entsteht der Naked Cake Look. Torte für mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Jetzt kann die Torte dekoriert werden. Ich habe Erdbeeren, Rosen und Schleierkraut verwendet. Das passte am Besten zum Anlass.

So, jetzt wünsche ich Euch ein wunderschönes langes Osterwochenende.
Buona pasqua

Con amore ♥ Andrea

Torta di Mele; Rezept für italienischen Apfelkuchen

Zur Abwechlung zwischen unserer Italien Tour gibt es heute mal wieder ein süßes Rezept. Und wie kann es auch nicht anders sein zu dieser Jahreszeit? Es gibt einen italienischen Apfelkuchen. Ich hatte diesen schon mal gebacken, allerdings war er so schnell weggegessen das ich keine Chance hatte Bilder zu schiessen.

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Italien Trip mit dem Camper; Zwischenstop auf der Fattoria la Vialla und ein Rezept für toskanischen Kichererbseneintopf

Am nächsten Tag haben wir spontan entschieden das wir auf dem Weg nach Rom bei der Fattoria la Vialla vorbeischauen.
Vielleicht kennt ihr die Fattoria bereits.
Es ist ein Bauernhof der viele für Italien typische Produkte nach Deutschland vertreibt und diese alle selbst herstellt. Von Mehl, über eingelegte Antipasti, bis hin zur fertigen Pasta und Soßen oder Weine, Olivenöl und Käse.
Das alles bietet die Fattoria la Vialla an.


Neben einer Führung kann man unter anderem auf der Fattoria auch die hauseigenen Produkte verkosten und kaufen.
Zum Beispiel bei einem kleinem Mittagessen.


Ihr glaubt gar nicht wie schön es dort ist. Auf dem Hof stehen überall lauter liebevoll gedeckte Tische unter Weinlauben im Garten oder direkt im Hof. Auf dem Weg dort hin durch den kleinen Wald begegnet man Pfauen, Schafen und Gänsen. Es gibt auch einen Camperplatz, allerdings ohne Strom. Wer den aber nicht braucht kann dort in ruhiger Umgebung abseitz dem Trubel nächtigen. Wer einen längeren Aufenthalt auf der Fattoria gebucht hat kommt in den Genuß ein  Abendessen mit allen anderen Gästen unter dem großen Feigenbaum zu genießen.

Nachdem wir nun einen schattigen Platz ausgesucht hatten, entschieden wir uns für eines der Merenda. Merende ist eine Mischung aus Snacks. So hat man die perfekte Lösung um viele Produkte der Fattoria zu probieren. Also bekamen wir eine Aufschnittplatte mit Wurst und Käse dazu Dips, Feigenhonig und frisch gebackenes Brot. Olivenöl steht auf jedem Tisch bereit.


Beim Merenda2 ist noch das Tagesgericht dabei und das war an diesem Tag eine toskanische Kichererbsensuppe. Zusammen mit einem kühlen Glas Wein war der Mittagssnack perfekt. Wir haben die Pause sehr genossen und konnten nun frisch gestärkt mit vollen Taschen (wir haben natürlich noch Wein und Öl mitgenommen) unsere Reise fortschreiten.

Das Rezept für die toskanische Kichererbsensuppe möchte ich Euch nicht vorenthalten.

Für 2 Portionen benötigt ihr:

Zutaten

300g getrocknete Kichererbsen
300g frischer Spinat
1 Knoblauchzehe
1TL Tomatenmark
Salz
Öl
1/2 TL Kurkumapulver (optional)
Natron


Die Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser mit einer Prise Natron über nacht einweichen lassen. Sie werden ihr Volumen fast verdreifachen, also einen großen Behälter verwenden. Oder einfach 600g bereits gekochte Kichererbsen aus der Dose verwenden.

Die Kichererbsen abtropfen lassen und mehrmals mit frischem Wasser abspülen. Die Kichererbsen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, ein Lorbeerblatt und das Tomatenmark hinzufügen und bei schwacher Hitze bei geöffnetem Deckel etwa 2,5 Stunden kochen. Von Zeit zu Zeit Wasser dazu geben, falls der Boden trocken wird.

In der Zwischenzeit den Spinat waschen und abtropfen lassen.Große Blätter einfach in Stücke schneiden.

Wenn die Kichererbsen weich sind, den Spinat zugeben und kochen, bis er Volumen verliert und weich wird. Ca. 4-5 Minuten kochen. Wer möchte kann noch etwas Kurkuma beigeben und umrühren. Suppe heiß servieren.

Die Kichererbsensuppe erscheint uns im Sommer vielleicht als etwas zu warmes Gericht, ist aber in der Toskana ein traditionelles Essen, egal ob Winter oder Sommer.

Fazit zur Fattoria la Vialla. Nach anfänglichen Bedenken dass es vielleicht eine Touristenmassenabfertigung ist, haben wir uns dort sehr wohl und willkommen gefühlt. Das Essen  und die Produkte sind sehr lecker, und teilweise sogar auch schon mit Demeter Bio Siegel versehen. Wir werden auf jeden Fall über die Internetseite der Fattoria la Vialla ein Probierpaket bestellen und aber auch beim nächsten Italien Trip wieder eine Pause dort einlegen, vielleicht auch über Nacht.

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So jetzt wünsch ich Euch noch einen wunderschönen Sonntag.

Con amore ♥ Andrea

Italien Trip mit dem Camper; 2. Stop Arezzo Toscana

Unsere Tour geht weiter.

Toskana, ich freu mich ja so. Endlich lern ich die Hügel, Wiesen und Landschaften der Toskana kennen. Nach etwa 2 Stunden Fahrt durch die Berge der Toskana sind wir an unserem Ziel „Collina delle Stelle“ angekommen. „Collina delle Stelle“ ist ein Agriturismo (Urlaub auf dem Bauernhof) mitten in einer wunderschönen Landschaft, umgeben von Olivenhainen, Wäldern und grünen Wiesen. Man hört nur die Vögel zwitschern und ab und zu eine Kuh muuuhen.

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