Naked Cake mit Erdbeer-Rhabarber; Torta con fragola e rabarbaro

Seit langem mal wieder ein herzliches…

Hallo ihr lieben….

Der Bau ist soweit teilweise abgeschlossen. Wir sind eingezogen, die Küche ist voll funktionsfähig und wir müssen nur noch Kleinigkeiten erledigen.

Da habe ich endlich mal wieder Zeit gefunden zu backen und mit euch das Rezept zu teilen.

Und weil der Frühling endlich ins Land gezogen ist und bei uns gerade alle Bäume blühen habe ich mich für eine Erdbeer-Rhabarbertorte.

Erdbeeren und Rhabarber sind einfach ein unschlagbares Team.

Naked Cake mit Erdbeeren und Rharbarber

Für die Tortenböden:

Für den Biskuit:
4 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
100 g Mehl
1 Pck. Vanille-Puddingpulver
1 gstr. TL Backpulver

Für die Füllung:
300g Erdbeer-Rhabarber Marmelade
300g Mascarpone
300ml Sahne
3 TL Sanapart
1 Schale frische Erdbeeren

Tortenboden zubereiten.
Dafür die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz sehr schaumig aufschlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb leicht verrühren und langsam dazugeben und weiterrühren. Mehl und Backpulver und Vanillepuddingpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in zwei 18er, mit Backpapier ausgelegten, Springformen füllen und bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Backofen für ca. 15 Minuten backen.

Die Tortenböden auskühlen lassen und jeweils halbieren.

Mascarpone mit 200g Marmelade vorsichtig verrühren.
Sahne mit Sanapart steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.
Ersten Tortenboden auf Tortenplatte legen. Mit einem Eßlöffel Marmelade betreichen und 1/3 der Creme mit einem Spritzbeutel auf den Boden spritzen und verteilen. So alle weiteren Böden belegen bis zum obersten.
Nun die Torte von oben leicht andrücken, dass die Creme leicht herausquillt.
Mit einer kleinen Winkelpalette die Creme so um den Rand verstreichen.
So entsteht der Naked Cake Look. Torte für mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Jetzt kann die Torte dekoriert werden. Ich habe Erdbeeren, Rosen und Schleierkraut verwendet. Das passte am Besten zum Anlass.

So, jetzt wünsche ich Euch ein wunderschönes langes Osterwochenende.
Buona pasqua

Con amore ♥ Andrea

Crostata di pomodorini; Frischkäse Tarte mit Kirschtomaten zum Osterbrunch

Habt ihr schon alles für den Osterbrunch? Falls ihr noch ein Plätzchen auf dem Tisch frei habt, habe ich hier ein sehr leckeres Rezept für euch.
Eine Crostata mit leckeren Frischkäse und süßen Kirschtomaten.

Der knusprige Boden wird mit Parmesan gewürzt und durch das Vollkornmehl wird er schön herzhaft.

Weiterlesen

Ein echter Frühlingskuchen; Low Carb Rüblikuchen mit Mascarponefrosting; Torta carote con Mascarpone

„Wer hat an der Uhr gedreht? Ist es wirklich schon so spät… “ Na,  habt ihr alle dran gedacht die Uhr vor zu stellen?  Ab jetzt ist es abends wieder länger hell und wir können die lauen Abende auch draußen genießen.  Der Frühling ist nun voll da. Es wird endlich wärmer. Ist es nicht wunderschön…?

Am Montag war Frühlingsanfang, und um den  Frühlingsanfang so richtig zu feiern, backen wir einen frühlings Rüblikuchen mit frischem Mascarponefrosting.

Weiterlesen

Das traditionelle Ostergebäck Italiens, Colomba pasquale

Heute melde ich mich mal mitten in der Woche und es gibt eine leckere Colomba pasquale.

Colomba pasquale bedeutet Ostertaube.
Sie wird in Italien traditionell zu Ostern gebacken und an Familie und Freunde verschenkt.
Ein wirklich leckeres Hefegebäck, ein bisschen anders als das hier bekannte Osterbrot oder Hefekränze.
Durch die geriebene Zitronenschale schmeckt die Ostertaube schön fruchtig frühlingsfrisch.

Colomba pasquale

Die traditionelle Colomba wird mit Orangeat, Zitronat und Sultaninen gebacken
und mit Mandeln und Puderzucker bestreut.
Sie erinnert ein bisschen an das Panettone zu Weihnachten.

Zutaten für eine Colomba pasquale
500 g Mehl
3 Eier
1 Würfel frische Hefe
175 g Kristallzucker
100ml Milch (lauwarm)
150 g Butter
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Prise Salz
1 Eiweiß  (zum Bestreichen)
Puderzucker (zum Bestreuen)
Mandeln (zum Garnieren)

Hefe mit lauwarmer Milch in einer kleinen Schüssel verrühren.
50g Zucker einrühren.
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken
und dort die Hefemilch mit etwas Mehl bestreut 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen,
bis sich an der Oberfläche Risse zeigen.

Dann den Vorteig mit dem restlichen Zucker, weicher Butter,
Eiern, einer Prise Salz und Zitronenschale gut vermengen
und in der Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen nun nochmal gut  durch kneten.
Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort eine gute Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen wesentlich vergrößert hat.
Das Eiweiß verquirlen. Den Ofen auf 200° vorheizen

Die Colomba formen.
Dafür den Teig 2/3 zu 1/3 aufteilen. Den größeren Teil zu dem Körper der Taube formen, und das kleinere Teil wird halbiert und ergibt die Flügel.
Die Teile mit dem verquirltem Eiweiß aneinander kleben. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Nun die Colomba mit dem restlichen Eiweiß bestreichen.
Mit Puderzucker bestreuen, mit Mandeln je nach Lust und Laune verzieren und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen,
dann den Ofen auf 180° zurückdrehen und weitere 20-30 Minuten goldgelb backen.
Vor dem Servieren die italienische Ostertaube nach Belieben erneut mit Puderzucker bestreuen.

Colomba pasquale

An dieser Stelle wünsche ich euch nun eine schöne Restwoche, lasst Euch nicht stressen
und ein wunderschönes langes Osterwochenende.
Feiert schön mit Euren Familien und Freunden,
und vielleicht haben wir ja Glück und es gibt ein bisschen Sonne an Ostern.

Buona Pasqua

Con amore ❤️ Andrea

Rezept für einen flotten Apfel-Rübli-Guglhupf; Torta con mela e carote per pasqua

Jetzt ist er da der Frühling,
kalendarisch wie meteologisch.
Die Sonne hat schon richtig Kraft und lockt die Blumen aus der Erde.
Wir machen uns Gedanken über die Osterfeiertage, was wird gebacken und gekocht.
Macht ihr einen Brunch oder eher Osterkaffe? 

  

 Ja, Ostern ist nicht mehr weit.
Nur noch 10 Tage dann haben wir ein langes, schönes, (hoffentlich warmes) Osterwochenende.
Da können wir dann zusammen mit der Familie im Garten unsere Osternester suchen, Kaffee trinken und die ersten warmen Sonnenstrahlen des Frühlings geniessen.

Apfel-Rübli-Kuchen

Falls ihr ein OSterkaffe macht, hab ich den richtigen Kuchen für Euch.
Den könnt ihr auch noch schnell am Samstag vor Ostern backen.
Schön saftig und frühlingsfrisch. Weiterlesen