Torte – Seite 5 – cucina d´amore

Mein lieber Neffe Mikael(den ich glücklicherweise durch die Hochzeit mit meinem Mann dazugewonnen habe) hatte im Mai seinen 5. Geburtstag.
Zu diesem Anlass habe ich eine schlumpfblaue Geschenk-Torte gebacken.

An Mikaels Geburtstag habe ich auf die schnelle eine Torte gezaubert.
Dafür habe ich einen Biskuit gebacken, und ihn mit Erdbeerbuttercreme gefüllt.

Als wir beim Geburtstagskind ankamen war die Freude groß.
Leider hat das Fondant der Torte ein bisschen abgefärbt, so hatte Mikael den ganzen Tag eine blaue Zunge. Ihm hat es aber gefallen.

Unsere Familie ist ein bunt gemischter Haufen, und so haben wir auch gefeiert. Es gab viele Internationale Leckereien. Herzhaft wie Süß. Am Abend fielen wir alle mit prall gefüllten Bäuchen und zufriedenen Gesichtern ins Bett.

Hier noch das Rezept:

Für den Biskuitboden 26cm Ø mein Lieblings-Rezept

5 Eigelb
6 EL Wasser, kochendes
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
5 Eiweiß
50 g Zucker
100 g Mehl (Weizenmehl)
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Für den Biskuitboden Eigelb mit Wasser aufschlagen, 100g Zucker und Vanillezucker zufügen und weißschaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen und den restlichen Zucker zurieseln lassen, dabei weiterschlagen, auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben und alles vorsichtig unterheben.
In die gefettete Springformen füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40-45 Minuten backen. Den Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen.
Den Boden 2x waagrecht durchschneiden.

Für die Buttercreme

100g Butter (Raumtemperatur)
120g Doppelrahmfrischkäse (Raumtemperatur)
10g Puderzucker
120g Erdbeermarmelade „samtig“ (ohne Kerne)

Die Butter mit dem Frischkäse ca 5 Minuten schlagen bis Creme weiß und schaumig ist. Puderzucker dazusieben und Marmelade unterrühren. Geht echt schnell und schmeckt fantastisch.
Nun die Creme dritteln je 1/3 auf die Böden streichen und mit dem 3. Teil die Torte einkleiden.
Jetzt sollte die Torte für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Zum Verzieren braucht ihr:
500g Rollfondant hellblau
100g Rollfondant blau (schlumpfblau)

Das Schleifenband am besten 1 Tag vorher anfertigen.
Hierfür das schlumpfblaue Fondant weich kneten und 2mm dick aurollen und 1 Streifen (2cm breit u. 35cm lang) ausschneiden und halbieren.
Die 2 Streifen über eine leere Küchenrolle legen so das sie eine Schlaufe bilden und an den Enden zusammendrücken. Die Küchenrolle soll die Schlaufen stützen.
Die Schleifen so über nacht trocknen lassen.
Am nächsten Tag…..
Das hellblaue Fondant ebenfalls kneten bis es weich genug zum weiterverarbeiten ist, 2mm dick kreisrund ausrollen (Maße: Höhe der Torte x2 + Durchmesser + 4 cm Überschuss) und über die Torte legen. Mit den Händen glatt steichen und für ein perfektes Finish mit einem Fondantglätter darüber streichen.
Das schlumpfblaue Fondant ausrollen und erneut 3 Streifen ausschneiden, und die Kreise mit einem Ausstecher 2cm Ø ausstechen. 2 von den Bändern über Kreuz auf die Torte kleben und die Kreise ebenfalls ankleben. Am besten „klebt“ ihr mit Wasser oder CMC Kleber. Den letzten Streifen halbieren, die Enden zuschneiden und mit den Schleifenschlaufen auf die Torte legen so das eine Schleife entsteht. Die nicht so schöne „Mitte“ ebenfalls mit einem Stück Fondant abdecken. Ihr könnt ja an meiner Schleife ein wenig abschauen *grins*

Es war ein sehr schöner Geburtstag und ich hoffe das wir noch viele viele Geburtstage zusammen erleben dürfen.
Lieber Mikael, dieser Post ist für Dich.

con amore Tante Andrea

Bezugsquellen:
Fondant

Oh ich bin ganz aufgeregt.
Heute darf ich für Freunde eine Tauftorte backen, eine Schwarzwälder Soll es werden.
Visitenkarten habe ich aus diesem Grund auch schon mal gebastelt. Vielleicht bekomm ich ja noch mehr „Aufträge“.
Die Vorlage und Idee ist von einer Bloggerin, die mich sehr inspiriert. Daniela K.von klitzeklein
Sie macht das schön länger und das richtig gut. Unter anderem hat sie auch schon Visitenkarten gebastelt und das habe ich gleich ausprobiert.

Eigentlich sollte ich mit meiner Mama in Cannobio am Lago Maggiore sein, aber leider ist das Wetter hier im Süden Deutschlands und in Norditalien sehr schlecht, und bei Regen über einen italienischen Markt schlendern ist auch nicht so spaßig. Also sind wir hier geblieben und ich konnte mich ganz aufs Torten backen und dekorieren freuen.

Für die Torte hab ich mir überlegt, ich mache eine klassische, mit einer Wimpelkette mit dem Namen des Täuflings oben drauf.

Die Schokoraspel hab ich auch selber gemacht. Bei Jamie Oliver habe ich gesehen wie man das ganz leicht macht. Man legt eine Tafel vor sich auf die Küchenplatte, legt ein scharfes Messer hochkant auf die Schokolade und Schabt dann immer zu sich hin und drückt dabei mit dem Bauch oder Schenkel ( kommt drauf an wie groß ihr seid ) gegen die Tafel.
Und so schabt man bis man die gewünschte Menge Raspel hat. Ist zwar ne kleine Sauerei, da die Schokolade so hauchzart ist und sofort an den Händen schmilzt aber dafür haben wir wunderschöne hauchdünne Schokoladenraspel. Die habe ich auch übrigens bei meinem Tiramisu verwendet.

So jetzt aber zum Rezept.

Zuerst den Biskuit zubereiten

140g zartbitter Kuvertüre
75 g Butter
6 Ei(er)
180 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver

Springform 26cm einfetten und mit Backpapier auslegen.
Kuvertüre mit Butter im warmen Wasserbad schmelzen, erkalten lassen. Die Eier trennen. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Kuvertüre unterrühren. Es ist wichtig das die Kuvertüre nicht mehr heiß ist, sonst stockt das Eigelb.
Mehl mit Stärke und Backpulver über den Eischnee sieben und locker unter die Schokoladenmasse heben. Biskuit in die Springform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 40-45 Min. backen.
Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nach dem Erkalten zweimal waagerecht durchteilen, dazu am Rand waagerecht mit einem Messer ein wenig einschneiden, ein Stück Küchengarn um den Boden legen und über Kreuz herausziehen.

Die Füllung:

400g Kirschen (Sauerkirschen aus dem Glas), Abtropfgewicht
250ml Saft (Kirschsaft)
2 EL Speisestärke, gestrichen
1 EL Zucker
100 ml Kirschwasser
800 ml Sahne
3 Pck. Vanillezucker
Kirschen, kandiert
1 Tafel

Sauerkirschen durch ein Sieb gießen und vom Saft trennen, Speisestärke mit Zucker vermischen und mit etwas Saft glatt rühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen, die Speisestärke hineingeben und aufkochen lassen, die Kirschen hineingeben und etwas abkühlen lassen, mit der Hälfte des Kirschwasser versetzen. Unteren Boden mit Kirschwasser tränken und die Kirschmasse darauf verteilen, auskühlen und gelieren lassen.

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
Den Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Viertel der steifen Sahne abdecken. Zweiten Tortenboden obenauf legen und mit dem zweiten Viertel der Schlagsahne bedecken und mit dem letzten Biskuitboden bedecken.
Diesen auch mit Kirschwasser aromatisieren. Die Torte rundherum mit Sahne bestreichen, einen Rest für die Verzierung in eine Spritztüte füllen. Den Rand und die Oberfläche mit den super leckeren Schokoladenraspeln bestreuen.