Weihnachtliche Gewürzbrownies ; Brownies di natale

29. November 201411. Juli 2015 ~ Andrea ~ Kommentar hinterlassen

Mein erstes weihnachtliches Gebäck dieses Jahr sind diese leckeren Gewürzbrownies, die einen sanft auf Vorweihnachtszeit einstimmen.

Die Wohnung ist geschmückt, die Lichterketten brennen, Kerzen sind angezündet, die ersten Weihnachtsklänge ertönen aus dem Radio und ein leichter Zimtduft liegt in der Luft; hach die Vorweihnachtszeit ist doch eine wunderschöne Zeit.
Jetzt noch eine Tasse Tee mit einem Stück Gewürz-Brownie und man will die warme gemütliche Wohnung gar nicht mehr verlassen.

Für die Brownies brauchst Du

110g Butter
220g Zartbitterschokolade
4 Eier
150g Zucker
2TL Weihnachtsgewürze (Zimt,Kardamom,Nelken,Anis)
80g Mehl
1 Prise Salz

Die Schokolade klein hacken und mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Den Zucker abwechselnd mit den Eiern unterrühren. Das Mehl, Salz und die Gewürze vermischen und unter die Schokolade heben.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegt Form (25x25cm) geben und im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen.

Die Brownies in Quadrate schneiden und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Ich wünsche dir morgen einen wunderschönen 1. Advent.
Genieß die Zeit mit den Menschen die dir lieb sind das werde ich auch machen.

Con amore ❤️ Andrea

Schoko Bananen Geburtstagstorte zum 18. Geburtstag; Torta compleanno con banane e cioccolato

23. November 201411. Juli 2015 ~ Andrea ~ 9 Kommentare

Ein Geburtstag folgt dem anderem.
Für den 18. Gebrurtstag meiner Nichte habe ich eine Torte backen dürfen und ich habe mich für eine Schoko Bananen Torte entschieden.
Das Rezept hab ich aus dem ersten Buch der wunderbaren Dani.
Die Torte ist total lecker geworden, nicht zu süß aber schön schokoladig.
Die Deko habe ich pink gehalten, denn jedes Mädchen steht ein bisschen auf pink und ich lag damit goldrichtig.
Ein Paar Sterne aus Fondant, eine „18“ und eine Girlande aus Masking Tape.
Einfach und trotzdem eindrucksvoll.

Zutaten

250g Zucker
250g Butter
4 Eier
300g Mehl
3TL Kakao
1 Pk. Backpulver
1TL Natron
1 TL Zimt
3 reife Bananen

600g Vollmichkuvertüre
400g Sahne

Kuvertüre klein hacken. Sahne kurz aufkochen, Topf von der Platte nehmen kurz ruhen lassen und die Kuvertüre langsam unter die Sahne rühren. Das ist für mich wie Meditation wenn die schöne braune Farbe von Milchschokolade entsteht während ich langsam rühre.
Die Ganache mit Frischhaltefolie abdecken und erkalten lassen, am besten über Nacht in einen kühlen Raum stellen.

Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Für den Teig Zucker, Butter und Eier in einer Schüssel cremig rühren. Mehl, Kakao Backpulver, Natron und Zimt mischen auf die Buttermasse sieben und untermischen.
Bananen mit der Gabel zermanschen und unter den Teig heben.
Teig in eine gefettete Form füllen

Im vorgeheizten Ofen 40-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen um sicherzustellen das der Kuchen durchgebacken ist.
Den Kuchen erst nach 20 Minuten Ruhezeit aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Ganache vor dem Bestreichen mit dem Schneebesen des Handrührgeräts aufschlagen, aber nicht zu lange sonst gerinnt sie.

Die beiden Kuchen waagrecht schneiden so das 4 Teile entstehen. Die Flächen mit einem 1/4 der Ganache bestreichen und aufeinander stapeln. Mit der restlichen Ganache den ganzen Kuchen einstreichen.
Der Kuchen ist so 2-3 Tage haltbar und wird von Tag zu Tag besser.

Bist Du auch schon in den Weihnachtsvorbereitungen?
Ich fange so langsam an mir Inspirationen zu holen und besuche Adventsausstellungen.
Meine Plätzchenliste ist auch schon geschrieben und mit der Deko fang ich in diese Woche an.

Ich wünsche Dir noch einen schönen Sonntag und einen guten Wochenstart.

Con amore ♥ Andrea

Orangen-Espresso-Torte zum 2. Blog Geburtstag ; per il 2. compleanno una Torta di aranca e cafe

20. November 201411. Juli 2015 ~ Andrea ~ 2 Kommentare

Die cucina und die pasticceria werden 2 Jahre alt.
Ich kann es kaum glauben dass ich schon zwei Jahre mit Dir meine gebackenen und gekochten Werke teile. Es bereitet mir sehr viel Freude die Rezepte zu kreieren, schreiben und dann auch nach zu machen.

Zwei Jahre habe ich nun die beiden Blogs aufrechterhalten aber da 2 Blogs mit sehr viel Arbeit verbunden ist, habe ich mich entschieden aus zwei einen zu machen.
So nehme ich diesen Geburtstag zum Anlass die beiden Blogs zusammenzuführen.
Du wirst also in Zukunft hier in der cucina herzhafte wie süße Leckereien aus meiner Küche mit viel amore finden.
So ist für jeden was dabei.

Den Anfang macht heute die Orangen-Espresso-Torte.

Du brauchst:
4 Eier
1 Prise salz
4 EL warmes Wasser
120g Zucker
Abgeriebene Schale einer Bio Orange
75g mehl
40g Kakao
1TL Backpulver.

Für den Teig den Ofen auf 180° vorheizen. Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und kalt stellen.
Die Eigelbe mit dem Wasser schaumig schlagen und den Zucker nach und nach zugeben. Die Orangeschale unter die Eigelbmasse rühren.
Das steife Eiweiß auf die Eigelbmasse geben. Das Mehl, den Kakao und das Backpulver auf das Eiweiß sieben und alles mit dem Teigschaber unterheben.
Den Boden einer Backform mit 18 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und 35 Minuten backen.
Stäbchen Test machen. Wenn der Kuchen fertig ist auf ein Küchenrost stürzen das Backpapier abziehen und den Kuchen erkalten lassen.

Tränke und Füllung

Saft einer Orange
2 EL Amaretto

7EL Instant Espresso
2EL Wasser
750g Mascarpone
100g Puderzucker
10g-15g Kakao nach Geschmack
2EL Sahne

Meine nächtlichen Back Aktionen sind ja schon normal bei mir. Aber diese Woche war irgendwie der Wurm drin. Am Montag Nacht habe ich angefangen den Boden zu machen hat alles geklappt. Am Dienstag dann war die Creme dran und die hat mir Sorgen bereitet. Ich dachte sie ist schnell gemacht, aber von wegen. Mascarpone, Puderzucker, Kakao gemischt verrührt und dann der Schock. Die Creme war total krisselig.
Da ich ja meistens nachts backe muss ich also bis morgen warten und neue Mascarpone kaufen.
Neuer Tag neues Glück und schau her da ist die lecker cremige Mascarponecreme.
Ich kann mir nicht erklären warum das passiert ist ich hatte noch niemals Probleme mit Mascarpone.
Vielleicht habe ich sie zu sehr geschlagen beim zweiten Mal hab ich sie nur gerührt.
Also Merke: Mascarpone nur rühren!!!
Ich hoffe so klappt es bei dir auch.

Espresso mit dem Wasser zu einer Paste rühren.
Mascarpone mit Puderzucker verrühren, den Kakao zugeben und die Kaffeepaste mit der Sahne unterrühren.
Den Biskuitboden waagrecht in drei Teile schneiden.
Falls Dein Biskuit beim Backen eine Kuppel bekommt, kannst du diesen Teil in die Mitte der Torte nehmen, so ist der Boden und der Abschluss schön gerade, oder du schneidest die Kuppel ab.
Auf die Tortenplatte ein Klecks Mascarponecreme geben und den ersten Boden drauflegen. Diesen mit dem Orangenamaretto betreufeln und 1/4 der Creme drauf verteilen. Mit dem weiteren Biskuitboden ebenfalls so verfahren und oben zum Abschluss den letzen drauflegen und auch tränken.
Mit der restlichen Creme die Torte einstreichen und nach Wunsch verzieren.
Ich habe sie schlicht gehalten.
Die Bäume habe ich am Vortag mit flüssiger Schokolade auf ein Backblech mit Backpapier gespritzt und erkalten lassen.

Die Creme alleine schmeckt soooo lecker das ich es kaum erwarten kann die Leckere Torte zu verspeißen.
Ist auch mal schön sich selber eine Torte zu backen. *grins*

Ich freue mich darauf mit Dir in Zukunft hier meine herzhaften und süßen Gerichte zu teilen und wünsche Weiterhin viel Spaß beim Lesen und nachkochen.

Con amore ❤️ Andrea