Kategorie: Primo Piatto

Frittata verde con Salsa rosso; grünes Omlett mit roter Salsa

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Gestern hab ich mir eine super leckere Fritatta gemacht. Das ist was leckeres sag ich Euch.
Man kann sie mit allem möglichen Gemüse machen, ich habe mich für die grüne Variante entschieden.
Passt auch super zu einem Brunch oder als Vorspeise für 6-8 Personen.

Das Rezept hab ich aus der deli.
Im Original steht noch junger Blattspinat, den hab ich leider nicht gehabt, dann hab ich ihn halt weggelassen.
Schmeckt aber trotzdem sehr sehr lecker.

Frittata

Für eine große Pfanne braucht ihr.
200g Zucchini
250g grüner Spargel
1 Knoblauchzehe
3 Stangen Lauchzwiebeln
8 Eier
50g geriebener Parmigiano
1 EL Olivenöl

Für die Salsa
3 schöne reife Tomaten
eine Hand voll Basilikum
1 EL Balsamico
etwas Olivenöl

Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch klein hacken.
Den Spargel am unteren Drittel schälen und dann in feine Streifen schneiden. Am besten geht das wenn ihr mit einem Sparschäler dünne Streifen „abschält“.
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
Den Ofen auf 180° C vorheizen.
Zucchini in der heißen Pfanne 3 Minuten knusprig anbraten, Lauchzwiebeln, Knoblauch und Spargel zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.
Die Eier verquirlen und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit PFeffer und Salz abschmecken.
Das Eier-Gemisch über das Gemüse in die Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur 10 Minuten mit geschlossenem Deckel stocken lassen.
Nach den 10 Minuten nochmal für 10 Minuten ohne Deckel in den Ofen stellen.
Wenn der Griff der Pfanne nicht Ofenfest ist, ihn einfach mit Alufolie umwickeln dann passiert ihm nix.

In der Zwischenzeit die Salsa zubereiten.
Hierfür die Tomaten klein würfeln, den Basilikum fein hacken und mit den Tomaten vermischen.
Die Salsa mit Olivenöl und Balsamico abschmecken und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Wenn ihr wollt könnt ihr die Salsa noch mit 1 EL Pesto verfeinern.

Die Frittata aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller mit der Salsa zusammen anrichten.
Dazu schmeckt frisches Ciabatta.

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So dann lasst es Euch mal schmecken…..

Con amore Andrea

Crema di porro e patate (Lauchcremesuppe mit Kartoffel)

~ Andrea ~ 1 Kommentar

Endlich ist der Frühling eingezogen.
Ist es bei Euch auch so schön?
Die Vöglein zwitschern, die Schneeglöckchen blühen und die Tulpen und Narzissen strecken auch schon ihre Spitzen aus dem Boden.
Ach wie ist das schön.
Dennoch ist es im Schatten noch ein wenig kalt und deshalb hab ich eine nicht all zu winterliche Lauchcremesuppe gekocht die uns von innen wärmt.

Lauchcremesuppe

Rezept ist aus der neuen Lecker, ich hab sie ein wenig Kartoffeliger gemacht.
Meine Variante für 2 Personen

1 Stange Lauch
5 mehlig kochende Kartoffeln ca. 300g
750ml Brühe
2 EL Sahne zum Verfeinern
Salz und Pfeffer
2 Scheiben Toastbrot
eine Handvoll Petersilie
1 EL Butter

Den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen in einen Topf geben, 750ml Brühe angießen, aufkochen lassen und abgedeckt nun 25 Minuten köchlen bis die Kartoffel zerfällt.
Für die Croutons die Toastbrote toasten, in Würfel schneiden und mit der klein gehackten Petersilie in Butter kurz anbraten. Zur Seite stellen.
Die Sahne zu der Suppe geben kurz mitkochen und alles mit Pürierstab fein pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Croutons anrichten

Und nun die Suppe an einem warmen sonnigen Plätzchen genießen und von innen wärmen lassen.

Eine schöne restwoche noch.

Con amore Andrea

Rigatoni arrabiata

~ Andrea ~ 3 Kommentare

Klassische Rigatoni arrabiata
Rigatoni oder Penne sind total leckere Nudeln, ich mag sie weil sie so fest sind und die leckere Soße im inneren festgehalten wird.

Penne arrabiata

Penne arrabiata ist der absolute Klassiker in der italienischen Küche.
Drum hab ich heute für euch ein einfaches und schnelles Rezept.

Für die Soße braucht ihr nicht viel.

4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2-3 Chillis
1 Dose Tomaten
Salz, Pfeffer, Zucker
Basilikum
400 g Penne oder Rigatoni

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Zwiebeln, Knoblauch und Chili fein würfeln. Zwiebeln kurz in Olivenöl anschwitzen, knoblauch und Chilis dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Die Dose Tomaten dazugeben, mit einer Gabel die Tomaten zerkleinern und die Soße ca 5 Minuten köcheln. Ich habe noch ganze Oliven zu der Soße gegeben, warme Oliven sind einfach köstlich.
Wenn die soße zu dick wird mit etwas Nudelwasser verdünnen, so könnt ihr immer variieren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, wenn es euch nicht scharf genug ist könnt ihr nochmal Chilis zugeben, müsst aber dann nochmal die Soße ein bisschen köcheln lassen.

Die Nudeln abgießen und mit der Tomatensoße vermischen.
Mit frischem Basilikum garnieren und wer möchte kann noch Parmesan darüber streuen .

Dann lässt euch die scharfe Sünde mal schmecken

Con amore Andrea