Schlumpfblaue Geburtstagsgeschenk- Torte für meinen Neffen Mikael

16. August 201311. Juli 2015 ~ Andrea ~ Kommentar hinterlassen

Mein lieber Neffe Mikael(den ich glücklicherweise durch die Hochzeit mit meinem Mann dazugewonnen habe) hatte im Mai seinen 5. Geburtstag.
Zu diesem Anlass habe ich eine schlumpfblaue Geschenk-Torte gebacken.

An Mikaels Geburtstag habe ich auf die schnelle eine Torte gezaubert.
Dafür habe ich einen Biskuit gebacken, und ihn mit Erdbeerbuttercreme gefüllt.

Als wir beim Geburtstagskind ankamen war die Freude groß.
Leider hat das Fondant der Torte ein bisschen abgefärbt, so hatte Mikael den ganzen Tag eine blaue Zunge. Ihm hat es aber gefallen.

Unsere Familie ist ein bunt gemischter Haufen, und so haben wir auch gefeiert. Es gab viele Internationale Leckereien. Herzhaft wie Süß. Am Abend fielen wir alle mit prall gefüllten Bäuchen und zufriedenen Gesichtern ins Bett.

Hier noch das Rezept:

Für den Biskuitboden 26cm Ø mein Lieblings-Rezept

5 Eigelb
6 EL Wasser, kochendes
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
5 Eiweiß
50 g Zucker
100 g Mehl (Weizenmehl)
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Für den Biskuitboden Eigelb mit Wasser aufschlagen, 100g Zucker und Vanillezucker zufügen und weißschaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen und den restlichen Zucker zurieseln lassen, dabei weiterschlagen, auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben und alles vorsichtig unterheben.
In die gefettete Springformen füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40-45 Minuten backen. Den Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen.
Den Boden 2x waagrecht durchschneiden.

Für die Buttercreme

100g Butter (Raumtemperatur)
120g Doppelrahmfrischkäse (Raumtemperatur)
10g Puderzucker
120g Erdbeermarmelade „samtig“ (ohne Kerne)

Die Butter mit dem Frischkäse ca 5 Minuten schlagen bis Creme weiß und schaumig ist. Puderzucker dazusieben und Marmelade unterrühren. Geht echt schnell und schmeckt fantastisch.
Nun die Creme dritteln je 1/3 auf die Böden streichen und mit dem 3. Teil die Torte einkleiden.
Jetzt sollte die Torte für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Zum Verzieren braucht ihr:
500g Rollfondant hellblau
100g Rollfondant blau (schlumpfblau)

Das Schleifenband am besten 1 Tag vorher anfertigen.
Hierfür das schlumpfblaue Fondant weich kneten und 2mm dick aurollen und 1 Streifen (2cm breit u. 35cm lang) ausschneiden und halbieren.
Die 2 Streifen über eine leere Küchenrolle legen so das sie eine Schlaufe bilden und an den Enden zusammendrücken. Die Küchenrolle soll die Schlaufen stützen.
Die Schleifen so über nacht trocknen lassen.
Am nächsten Tag…..
Das hellblaue Fondant ebenfalls kneten bis es weich genug zum weiterverarbeiten ist, 2mm dick kreisrund ausrollen (Maße: Höhe der Torte x2 + Durchmesser + 4 cm Überschuss) und über die Torte legen. Mit den Händen glatt steichen und für ein perfektes Finish mit einem Fondantglätter darüber streichen.
Das schlumpfblaue Fondant ausrollen und erneut 3 Streifen ausschneiden, und die Kreise mit einem Ausstecher 2cm Ø ausstechen. 2 von den Bändern über Kreuz auf die Torte kleben und die Kreise ebenfalls ankleben. Am besten „klebt“ ihr mit Wasser oder CMC Kleber. Den letzten Streifen halbieren, die Enden zuschneiden und mit den Schleifenschlaufen auf die Torte legen so das eine Schleife entsteht. Die nicht so schöne „Mitte“ ebenfalls mit einem Stück Fondant abdecken. Ihr könnt ja an meiner Schleife ein wenig abschauen *grins*

Es war ein sehr schöner Geburtstag und ich hoffe das wir noch viele viele Geburtstage zusammen erleben dürfen.
Lieber Mikael, dieser Post ist für Dich.

con amore Tante Andrea

Bezugsquellen:
Fondant

Erdbeeren, Erdbeeren Erdbeeren …….und eine Tauftorte

20. Juni 201311. Juli 2015 ~ Andrea ~ 1 Kommentar

So, Hallo da bin ich wieder. Jetzt hab ich euch aber lange warten lassen, dafür gibt es heute gleich 2 Rezepte.
Endlich ist der Frühling bei uns angekommen, und die leckersten Früchte überhaupt sind reif.

Erdbeeren die ersten Vorboten des Sommers und ein absolutes Frühlingsobst. Ich mache daraus Torten, Törtchen und Kuchen.

In den letzten Wochen wurde viel gebacken und gekocht und geshoppt und dekoriert und eine Taufe war auch. Zu der ich voller Freude eine Torte backen durfte, und somit haben wir schon unsere erstes Rezept für heute.

Gesehen hab ich das Wunderwerk in dem Backbuch von Dani’s klitzekleinem Blog.

Eine Fondanttorte mit Zitronenfüllung.

Zutaten für den Rührteig

6 Eier
1 Pkg. Vanillezucker
350g Zucker
350g Butter (Raumtemperatur)
2 Bio Zitronen
350g Mehl
1 Pkg. Backpulver
Butter für die Springform mit 18 cm Durchmesser

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und Springform einfetten. Eier, Vanillesaucen und Zucker cremig rühren und die Butter nach und nach zugeben. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben, auspressen und 100ml abmessen. Mehl und Backpulver mit der Hälfte der Zitronenschale mischen und abwechselnd mit dem Zitronensaft unter die Eiermischung rühren. Den halben Teig in die Form geben. ( wenn ihr 2 Formen habt könnt ihr auch gleich beide Kuchen fertig backen, ich hab nur eine und musste halt 2 x backen) Im heißen Ofen 50-55 Minuten backen.
Nach dem backen 10 Minuten warten und dann erst aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Vanillecreme zum einkleiden der Torte

290g Butter (Raumtemperatur)
300g Puderzucker
30ml Milch
1/2 TL Vanilleextrakt

So nun geht’s richtig an die Sache. Die Zutaten sollten alle die gleiche Temperatur haben, also Raumtemperatur. Wenn ich die Sachen vor dem Teig zubereiten aus dem Kühlschrank holt und nach dem auskühlen mit der Buttercreme anfangt, ist das genau richtig.

Butter mindestens 7 Minuten cremig rühren, das ist wichtig damit die Creme schön weiß wird und nicht mehr so nach Butter schmeckt. Den Puderzucker sieben und Löffel für Löffel zugeben. Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 5 Minuten verrühren. Die Buttercreme kann sofort weitergearbeitet werden, nicht in Kühlschrank stellen.

Die Zitronencreme

100g Butter (Raumtemperatur)
120g Doppelrahmfrischkäse (Raumtemperatur)
10g Puderzucker
120g Lemon Curd
( kann man kaufen oder selber machen, ich habe dieses selber gemacht nach dem Rezept von einer weiteren tollen Bloggerin namens törtchenzeit)

Den Frischkäse mit dem Handrührgerät nach und nach mit der Butter mischen. Puderzucker dazusieben und das Lemon Curd und die restliche Zitronenschale hinzufügen und gut verrühren.

Wenn die Böden eine runde Kuppel haben ,diese mit einem scharfen Messer abschneiden und die Böden jeweils waagrecht in der Mitte durchschneiden so das ihr am Ende 4 Böden habt. Am besten einen Tortenunterleger aus Pappe auf die Größe der Torte schneiden, so könnt ihr die Torte besser transportieren. Um verrutschen beim verarbeiten zu vermeiden streicht ihr ein wenig von der Buttercreme in die Mitte des Drehtellers oder Cakeboard und legt den Tortenunterleger dauf (ich nehme immer eine Tortenplatte mit Fuß )

Den ersten Boden mit der Schnittfläche nach oben auf den Tortenunterleger setzen und eine dünne Schicht Lemon Curd Creme darauf verstreichen, am Rand 2 cm frei lassen damit die Creme später nicht mit dem Fondant in Kontakt kommt. Mit dem 2. und 3. Boden ebenso verfahren, den 4. Boden mit der Schnittfläche nach unten auflegen. Torte evtl. mit einem scharfen Messer begradigen.

Die Torte mit einer dünnen Schicht Vanillecreme bestreichen und 30 min in den Kühlschrank. (So werden Krümelchen gefestigt und stören bei der zweiten Cremeschicht nicht) anschließend die 2. Schicht Vanillecreme auf die Torte streichen bis nichts mehr durchschimmert. Die Torte für 1 Std in den Kühlschrank stellen.

Man kann die Torte jetzt so verzieren oder man überzieht sie mit Fondant.
Dafür Rollfondant (hier zu bestellen) 3mm dick ausrollen, über die Torte legen und glatt streichen.
Maße der Torte nimmt ihr indem ihr Höhe x2 + Durchmesser + 4 cm Überschuss nimmt.

Vor dem Anschneiden nochmals 2 Std kalt stellen.
Die Ponpons habe ich selber gebastelt.

So jetzt hoffe ich ihr bekommt das hin, ansonsten einfach fragen, ich helfe euch gerne weiter.

Jetzt kommen wir endlich zu den Erdbeeren

Beim durchblättern der lecker von Juni 2013 sind mir leckere Erdbeetörtchen ins Auge gefallen. Die hab ich dann gleich ausprobiert und als Dessert serviert.

Erdbeetörtchen mit Mandelpudding

Die Törtchen gehen so schnell die kann man auch mal bei so einer Hitze machen, da man nur kurz in der Küche steht und danach was lecker erfrischendes genießen kann.

Ihr braucht:

Mini Tarteletteförmchen mit Hebeboden
(ersatzweise Muffinform)

Für den Mürbeteig

250g Mehl
75g Zucker
1 Ei
Mark von einer Vanilleschote
1 Prise Salz
125g kalte Butter

Mehl, Zucker, Ei, Vanillemark, Salz und Butter in Stückchen mit dem Knethaken verkneten, mit den Händen zur Kugel formen und 1 Std kalt stellen.

Ofen vorheizen 180 Grad Umluft 160 Grad.
Förmchen mit Butter einstreichen. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Kreise a 12 cm ausstechen ( für die Muffinformen 6cm ) reinkriege in die Mulden bzw. Formen legen und leicht andrücken. Im heißen Ofen 10 min backen. Abkühlen lassen aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Pudding nach eurem Geschmack nach Anweisung zubereiten. Ich hab Mandelpudding genommen, ihr könnt aber auch Schoko oder sahne oder Vanille. Mit einem Teelöffel die Mürbteigböden füllen, der Boden sollte bedeckt sein. Die Erdbeeren waschen, putzen und Vierteln. Auf den Pudding legen und mit Puderzucker bestreuen.

Super einfach und lecker
Viel Spaß beim nachbacken

Con amore Andrea

Schwarzwälder Kirsch Torte zur Taufe von Emmi

25. Mai 201311. Juli 2015 ~ Andrea ~ Kommentar hinterlassen

Oh ich bin ganz aufgeregt.
Heute darf ich für Freunde eine Tauftorte backen, eine Schwarzwälder Soll es werden.
Visitenkarten habe ich aus diesem Grund auch schon mal gebastelt. Vielleicht bekomm ich ja noch mehr „Aufträge“.
Die Vorlage und Idee ist von einer Bloggerin, die mich sehr inspiriert. Daniela K.von klitzeklein
Sie macht das schön länger und das richtig gut. Unter anderem hat sie auch schon Visitenkarten gebastelt und das habe ich gleich ausprobiert.

Eigentlich sollte ich mit meiner Mama in Cannobio am Lago Maggiore sein, aber leider ist das Wetter hier im Süden Deutschlands und in Norditalien sehr schlecht, und bei Regen über einen italienischen Markt schlendern ist auch nicht so spaßig. Also sind wir hier geblieben und ich konnte mich ganz aufs Torten backen und dekorieren freuen.

Für die Torte hab ich mir überlegt, ich mache eine klassische, mit einer Wimpelkette mit dem Namen des Täuflings oben drauf.

Die Schokoraspel hab ich auch selber gemacht. Bei Jamie Oliver habe ich gesehen wie man das ganz leicht macht. Man legt eine Tafel vor sich auf die Küchenplatte, legt ein scharfes Messer hochkant auf die Schokolade und Schabt dann immer zu sich hin und drückt dabei mit dem Bauch oder Schenkel ( kommt drauf an wie groß ihr seid ) gegen die Tafel.
Und so schabt man bis man die gewünschte Menge Raspel hat. Ist zwar ne kleine Sauerei, da die Schokolade so hauchzart ist und sofort an den Händen schmilzt aber dafür haben wir wunderschöne hauchdünne Schokoladenraspel. Die habe ich auch übrigens bei meinem Tiramisu verwendet.

So jetzt aber zum Rezept.

Zuerst den Biskuit zubereiten

140g zartbitter Kuvertüre
75 g Butter
6 Ei(er)
180 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver

Springform 26cm einfetten und mit Backpapier auslegen.
Kuvertüre mit Butter im warmen Wasserbad schmelzen, erkalten lassen. Die Eier trennen. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Kuvertüre unterrühren. Es ist wichtig das die Kuvertüre nicht mehr heiß ist, sonst stockt das Eigelb.
Mehl mit Stärke und Backpulver über den Eischnee sieben und locker unter die Schokoladenmasse heben. Biskuit in die Springform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 40-45 Min. backen.
Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nach dem Erkalten zweimal waagerecht durchteilen, dazu am Rand waagerecht mit einem Messer ein wenig einschneiden, ein Stück Küchengarn um den Boden legen und über Kreuz herausziehen.

Die Füllung:

400g Kirschen (Sauerkirschen aus dem Glas), Abtropfgewicht
250ml Saft (Kirschsaft)
2 EL Speisestärke, gestrichen
1 EL Zucker
100 ml Kirschwasser
800 ml Sahne
3 Pck. Vanillezucker
Kirschen, kandiert
1 Tafel

Sauerkirschen durch ein Sieb gießen und vom Saft trennen, Speisestärke mit Zucker vermischen und mit etwas Saft glatt rühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen, die Speisestärke hineingeben und aufkochen lassen, die Kirschen hineingeben und etwas abkühlen lassen, mit der Hälfte des Kirschwasser versetzen. Unteren Boden mit Kirschwasser tränken und die Kirschmasse darauf verteilen, auskühlen und gelieren lassen.

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
Den Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Viertel der steifen Sahne abdecken. Zweiten Tortenboden obenauf legen und mit dem zweiten Viertel der Schlagsahne bedecken und mit dem letzten Biskuitboden bedecken.
Diesen auch mit Kirschwasser aromatisieren. Die Torte rundherum mit Sahne bestreichen, einen Rest für die Verzierung in eine Spritztüte füllen. Den Rand und die Oberfläche mit den super leckeren Schokoladenraspeln bestreuen.