Du weisst noch nicht was du als Nachtisch an den Weihnachtsfeiertagen servieren sollst.
Ich habe das perfekte Dessert für dich.
Einfach, lecker, und super am Vortag vorzubereiten.
Ebenfalls gut geeignet für große Runden.
Schlagwort: Apfel
Vive la France!! Galette de poires; Rezept für französische Birnen-Galette mit Walnüssen
Bonjour,
heute geht es weiter in der Patisserie und ich darf Dir die Galette vorstellen.
Es ist eine Art Mürbteig-Pizza mit Obst belegt und den Rand leicht darübergeschlagen.
Durch eiskalte Butterstückchen wird der Teig schön knusprig.
Man kann die Galette gerne auch warm als Dessert servieren mit einer Kugel Vanilleeis, aber zum Kaffe am Nachmittag schmeckt sie genau so lecker.
Hier zum Rezept
250g Mehl
2 EL Zucker
1 Prise Salz
150g kalte Butter
etwas geriebene Zitronenschale
6EL Eiswasser
2 große Birnen
2 EL gehackte Walnüsse
50 g Butter
1–2 EL brauner Zucker
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
Die kalte Butter in Würfel schneiden.
1/3 der Butter grob mit den Fingern in den Teig einarbeiten, und zwischen den Fingerkuppen zerbröseln.
Restliche Butter und Zitrone ebenso einarbeiten und dabei darauf achten, dass einige grössere Butterstückchen im Teig bleiben.
Das ist das Geheimnis für ein knuspriges Ergebnis.
Kaltes Wasser zugeben und den Teig rasch zu einer Kugel zusammendrücken. Nicht kneten, die Butterstücke sollten noch immer sichtbar sein.
Teig leicht flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Ofen auf 180°C vorheizen
Währenddessen die Birnen waschen, Kernhaus entfernen und in dünne Spalten schneiden.
Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz einen Kreis 4 Millimeter dick ca. 30cm Durchmesser ausrollen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit den Birnen belegen.
Rand grosszügig einschlagen.
Butter schmelzen und Birnen damit bestreichen, die Walnüsse und etwas braunen Zucker drüber streuen.
Im Ofen 20–25 Minuten backen. Eventuell ein bis zwei Mal im Ofen drehen, damit sie gleichmässig gebacken wird.
Nächstes Mal in der Patisserie gibt es Eclairs.
Ich hatte das Vergnügen mein 1. Eclair in Straßburg zu kosten und ich bin total verliebt in diese kleinen Sünden.
Au revoir
avec amour ♥ Andrea
Torta con mela ( Gedeckter Apfelkuchen )
Wir wohnen mitten in einem Dorf und sind umgeben von Apfelplantagen. „Äpfel vom Bodensee“ wenn ihr das liest kann ich euch sagen die sind von hier.
Da ist es ja fast ein Muss einen Apfelkuchen zu backen. Letztes wachende gab es dann einen gedeckten Apfelkuchen. Den mag ich besonders gern da die Füllung so weich ist. Das Rezept dazu hab ich aus einem Backbuch von lecker.
Zuerst den Mürbteig zubereiten.
300 g
1/2 Päckchen Backpulver
100 g
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei (Gr. M)
175 g kalte Butter
Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, Vanillezucker, Ei und kalte Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Nun die Füllung. ( kann man auch als Apfelmus einfach so benutzen)
1,25 kg Äpfel (z.B. Elstar)
2 EL Zitronensaft
75 g Zucker
1/2 TL Zimt
2 EL Semmelbrösel
125 g Puderzucker
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 100 ml Wasser, Zitronensaft, 75g Zucker und Zimt aufkochen. Zugedeckt 6–8 Minuten köcheln. Sehr gut abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform (26 cm ) fetten. Ca. 3/4 des Teiges auf wenig Mehl rund ausrollen so das er in die Form pass und ein Rand vorhanden ist. In die Springform legen, dabei den Rand ca. 4 cm hoch andrücken. Boden mit
einer Gabel mehrmals einstechen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 12 Minuten vorbacken.
Inzwischen restlichen Teig auf wenig Mehl rund (ca. 26 cm) ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form aus dem Ofen nehmen. Boden mit Semmelbröseln bestreuen und die Äpfel darauf verteilen. Teigdeckel darauflegen und den Rand vorsichtig mit einer Gabel andrücken, das gibt ein schönes Muster. Ich hatte noch ein wenig Teig über, hab Herzen und Rehe ausgestochen und mit Kondensmilch auf den Deckel geklebt. Bei gleicher Temperatur auf der untersten Schiene 45–50 Minuten weiterbacken. Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Habt ihr auch ein Lieblings Apfelkuchen Rezept. Ich würde mich freuen wenn ihr es mit mir teilt.
Con amore Andrea
cucina d´amore 