Sorbetto alla ciliegia; Rezept für das erfrischenste Dessert Italiens, Kirschsorbet

Der Sommer zeigt sich von seiner schönsten Seite und wir haben hier im Süden schon seit 4 Wochen Sonne, (die kleinen Sommergewitter zählen nicht). Um sich bei so heißem Wetter zu erfrischen passt ein Sorbet wunderbar. 

Ein Sorbet ist ein halbgefrorenes Fruchtpüree das sowohl als Dessert als auch als Zwischengang serviert werden kann.
Es schmeckt erfrischend und ist deshalb das perfekte Dessert für heiße Tage.
Am bekanntesten ist der Klassiker, sorbetto limone und hier gibt es heute ein sorbetto ciliegie, also ein Kirschsorbet. Weiterlesen

Ricetta per una crostata ciliegie; Rezept für eine Kirschtarte

Die Erdbeerzeit geht langsam vorüber aber wir werden mit leckeren knackigen Kirschen getröstet.
Endlich gibt es Kirschen und sie sind richtig prall und knackig.

Aus diesem Grund hab ich Euch heute ein Rezept für eine crostata mit Kirschen mitgebracht.
Eine crostata besteht aus einem Mürbteig mit einer fruchtigen Füllung und gehört ebenfalls zu den Klassikern der pasticceria. Weiterlesen

Zu meinem Geburtstag ein Rezept für Kirsch-Mandel-Kuchen mit Amaretto; Torta mandorla con ciliegie e amaretto

Hallo meine Lieben.
Für das neue Jahr wünsche ich Euch von ganzem Herzen viel Glück und Gesundheit.
Ich freu mich drauf auch in diesem Jahr viele meiner Rezepte zu teilen und würde Euch gerne wieder als Leser dabei haben.
Leider bin ich kein Mensch der großen Worte
und weiß manchmal gar nicht was ich so schreiben soll,
aber das versuche ich in diesem Jahr zu verbessern und Euch somit auch Teil meines glücklichen Lebens werden lasse.

Ich habe heute Geburtstag und werde 34, habe aber absolut kein Problem damit, sondern freue mich jedes Jahr wie ein Kind auf meinen großen Tag.
Das kommt wahrscheinlich daher weil ich eine wunderschöne Kindheit hatte und total behütet großgeworden bin.
Zu meinem Geburtstag hat mich meine Mama morgens immer sanft geweckt, manchmal kam sie mit Kerze ins Zimmer, und hat mich an meinen „Geburtstagsfrühstückstisch“ geführt.
Der war schon immer schön gedeckt mit kleinem Kuchen und den Geschenken.
Mir leuchten Heute noch die Augen wenn ich daran denke.
Ich habe keine Geschwister, was ich jetzt im erwachsenen Alter eher schade finde aber als Kind natürlich genossen habe.
Harmonie ist mir sehr wichtig drum war ich auch immer ein ganz braves Kind, meinstens zumindest.

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Heute ist es auch mittlerweile zur Tradition geworden das mein lieber Mann für mich einen Kuchen backt.
Den genießen wir dann gemeinsam mit der Familie und feiern so in kleiner Runde meinen Geburtstag.
Am Abend essen wir dann noch mit meinen Eltern gemeinsam eine Kleinigkeit die ich mir wünschen durfte.

So geht dann mein großer Tag dem Ende zu, und morgen fängt das neue Lebensjahr an und ich freue mich schon auf meinen nächsten Geburtstag.

Und weil mir gerade so warm ums Herz ist, möchte ich hier mal DANKE sagen.
Danke an die Beste Mama der Welt, die mich immer so lieb jeden morgen geweckt hat.
Danke an den Besten Papa der Welt, der mir nach dem Arbeiten immer Blümchen gebracht hat.
(Heute bringt er mir immernoch Blümchen zum Arbeitsplatz)
Danke an den Besten Ehemann der Welt, der mir immer einen schönen Tag bereitet und einen leckeren Kuchen backt.

DANKE, nur mit Euch wird mein Geburtstag zum größten und schönsten Tag und ich zum glücklisten Geburtstagskind.
Ich hab Euch lieb! ♥

Mandelkuchen

Euch, meinen treuen Lesern, möchte ich auch mal Danke sagen.
Ohne Euch wäre das bloggen nur halb so schön und ich freue mich über jedes Kommentar und „Gefällt mir“.

DANKE!
und drum habe ich auch heute für Euch ein leckers Kuchenrezept.
Kirsch-Mandel-Kuchen mit Amaretto

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Mandelkuchen3

Rezept für 1 Blech ca.25x30cm
100g Haselnüsse
250g weiche Butter
180g Zucker
3TL Backpulver
250g Dinkelmehl
1 Prise Salz
100g gemahlene Mandeln
5 Eier
120ml Amaretto
2 Gläser Schattenmorellen

Backofen auf 200°C vorheizen.
Auflaufform mit Backpapier auslegen.
Haselnüsse grob hacken. Schattenmorellen abtropfen lassen.
Butter mit Zucker ca 5 Minuten schaumig schlagen.
Die Eier nacheinander jeweils ca 1/2 Minute unterrühren.
Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Amaretto zugeben zu einem geschmiedigen Teig rühren.
Den Teig nun in die Auflaufform geben, die Schattenmorellen darauf verteilen und mit den Haselnüssen bestreuen.

Der Kuchen muss jetzt für 35-40 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen, und eventuell noch weitere 5 Minuten bachen.
Wenn der Kuchen goldbraun ist, aus dem Ofen holen und erkalten lassen.

Vor dem servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben.

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Und jetzt muss ich mich aber ein bisschen beeilen, die Geburtstagsgäste kommen gleich.
Einen schönen Tag wünsche ich Euch.

Con amore ♥
Eure Andrea

Schwarzwälder Kirsch Torte zur Taufe von Emmi

Oh ich bin ganz aufgeregt.
Heute darf ich für Freunde eine Tauftorte backen, eine Schwarzwälder Soll es werden.
Visitenkarten habe ich aus diesem Grund auch schon mal gebastelt. Vielleicht bekomm ich ja noch mehr „Aufträge“.
Die Vorlage und Idee ist von einer Bloggerin, die mich sehr inspiriert. Daniela K.von klitzeklein
Sie macht das schön länger und das richtig gut. Unter anderem hat sie auch schon Visitenkarten gebastelt und das habe ich gleich ausprobiert.

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Eigentlich sollte ich mit meiner Mama in Cannobio am Lago Maggiore sein, aber leider ist das Wetter hier im Süden Deutschlands und in Norditalien sehr schlecht, und bei Regen über einen italienischen Markt schlendern ist auch nicht so spaßig. Also sind wir hier geblieben und ich konnte mich ganz aufs Torten backen und dekorieren freuen.

Für die Torte hab ich mir überlegt, ich mache eine klassische, mit einer Wimpelkette mit dem Namen des Täuflings oben drauf.

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Die Schokoraspel hab ich auch selber gemacht. Bei Jamie Oliver habe ich gesehen wie man das ganz leicht macht. Man legt eine Tafel vor sich auf die Küchenplatte, legt ein scharfes Messer hochkant auf die Schokolade und Schabt dann immer zu sich hin und drückt dabei mit dem Bauch oder Schenkel ( kommt drauf an wie groß ihr seid ) gegen die Tafel.
Und so schabt man bis man die gewünschte Menge Raspel hat. Ist zwar ne kleine Sauerei, da die Schokolade so hauchzart ist und sofort an den Händen schmilzt aber dafür haben wir wunderschöne hauchdünne Schokoladenraspel. Die habe ich auch übrigens bei meinem Tiramisu verwendet.

So jetzt aber zum Rezept.

Zuerst den Biskuit zubereiten

140g zartbitter Kuvertüre
75 g Butter
6 Ei(er)
180 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver

Springform 26cm einfetten und mit Backpapier auslegen.
Kuvertüre mit Butter im warmen Wasserbad schmelzen, erkalten lassen. Die Eier trennen. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Kuvertüre unterrühren. Es ist wichtig das die Kuvertüre nicht mehr heiß ist, sonst stockt das Eigelb.
Mehl mit Stärke und Backpulver über den Eischnee sieben und locker unter die Schokoladenmasse heben. Biskuit in die Springform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 40-45 Min. backen.
Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nach dem Erkalten zweimal waagerecht durchteilen, dazu am Rand waagerecht mit einem Messer ein wenig einschneiden, ein Stück Küchengarn um den Boden legen und über Kreuz herausziehen.

Die Füllung:

400g Kirschen (Sauerkirschen aus dem Glas), Abtropfgewicht
250ml Saft (Kirschsaft)
2 EL Speisestärke, gestrichen
1 EL Zucker
100 ml Kirschwasser
800 ml Sahne
3 Pck. Vanillezucker
Kirschen, kandiert
1 Tafel

Sauerkirschen durch ein Sieb gießen und vom Saft trennen, Speisestärke mit Zucker vermischen und mit etwas Saft glatt rühren. Den restlichen Saft zum Kochen bringen, die Speisestärke hineingeben und aufkochen lassen, die Kirschen hineingeben und etwas abkühlen lassen, mit der Hälfte des Kirschwasser versetzen. Unteren Boden mit Kirschwasser tränken und die Kirschmasse darauf verteilen, auskühlen und gelieren lassen.

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
Den Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Viertel der steifen Sahne abdecken. Zweiten Tortenboden obenauf legen und mit dem zweiten Viertel der Schlagsahne bedecken und mit dem letzten Biskuitboden bedecken.
Diesen auch mit Kirschwasser aromatisieren. Die Torte rundherum mit Sahne bestreichen, einen Rest für die Verzierung in eine Spritztüte füllen. Den Rand und die Oberfläche mit den super leckeren Schokoladenraspeln bestreuen.

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Und fertig ist meine Schwarzwälder. Jetzt kann sie abgeholt und verspeist werden.

So dann hoffe ich mal das meine Torte gut ankommt.
Euch wünsche ich noch ein schönes Restwochenende.

Con amore Andrea