Torta di ribes rosso con nocciola; Johannisbeer-Nussbaiserkuchen oder wie er hier bei uns einfach heißt „Träubleskuchen“

22. August 201411. Juli 2015 ~ Andrea ~ 3 Kommentare

Für zwischendurch ein schneller sehr leckerer Sommerkuchen.
Mit den sauren Beeren und dem süssen Baiser total lecker.
Meine Oma hat ihn immer gebacken wenn wir bei ihr im Garten zu Besuch waren.

Rezept für 1 Springform 26cm Ø

125g weiche Butter
200g Mehl
50g Zucker
1 Ei
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
20g Semmelbrösel

4 Eiweiss
200g Haselnüsse
75g Zucker
30g Stärke
500g Johannisbeeren
Prise Salz

Butter, Mehl, 50g Zucker, Ei und Zitronenschale zu einem Mürbteig verarbeiten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Johannisbeeren von den Rispen zupfen, waschen und trocken tupfen.
Mit der Stärke vermischen.

Ofen auf 150° C vorheizen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen ausrollen und in die Springform legen, dabei darauf achten das ein 2cm hoher Rand entsteht.
Boden mit den Bröseln bedecken, Backpapier drauflegen, mit Backerbsen beschweren und 20 Minuten Blindbacken.
Das Eiweiss mit der Prise Salz und dem Zucker schön steif schlagen.
Johannisbeeren mit den Haselnüssen unter den Eischnee heben.

Backpapier und Backerbsen entfernen, und Boden auskühlen lassen.
Wenn der Kuchenboden abgekühlt ist die Baisermasse auf dem Boden verteilen.
Den Kuchen bei gleicher Temperatur nochmal 1,5 Stunden backen.

Ich wünsche Dir noch einen schönen Tag und ein wunderschönens Wochenende.
Vielleicht kommt ja bei Dir auch noch die Sonne raus.

Con amore ♥ Andrea

Torta albicocca; Aprikosen-Streuselkuchen

9. Juli 201423. April 2016 ~ Andrea ~ 3 Kommentare

Für zwischendurch wenn es mal schnell gehen muss mach ich gerne diesen Obstkuchen mit Streuseln.
Der Kuchen macht was her, ist superschnell gemacht und dazu auch noch sehr lecker.
Du kannst ihn mit Kirschen, Zwetschen, Aprikosen, Himbeeren und jedem weiterem Obst auf das Du Lust hast machen. Auch gefrorenes Obst klappt wunderbar.

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Torta con mela ( Gedeckter Apfelkuchen )

24. Oktober 201311. Juli 2015 ~ Andrea ~ 1 Kommentar

Wir wohnen mitten in einem Dorf und sind umgeben von Apfelplantagen. „Äpfel vom Bodensee“ wenn ihr das liest kann ich euch sagen die sind von hier.
Da ist es ja fast ein Muss einen Apfelkuchen zu backen. Letztes wachende gab es dann einen gedeckten Apfelkuchen. Den mag ich besonders gern da die Füllung so weich ist. Das Rezept dazu hab ich aus einem Backbuch von lecker.

Zuerst den Mürbteig zubereiten.
300 g
1/2 Päckchen Backpulver
100 g
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei (Gr. M)
175 g kalte Butter

Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, Vanillezucker, Ei und kalte Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Nun die Füllung. ( kann man auch als Apfelmus einfach so benutzen)

1,25 kg Äpfel (z.B. Elstar)
2 EL Zitronensaft
75 g Zucker
1/2 TL Zimt
2 EL Semmelbrösel
125 g Puderzucker

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 100 ml Wasser, Zitronensaft, 75g Zucker und Zimt aufkochen. Zugedeckt 6–8 Minuten köcheln. Sehr gut abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Springform (26 cm ) fetten. Ca. 3/4 des Teiges auf wenig Mehl rund ausrollen so das er in die Form pass und ein Rand vorhanden ist. In die Springform legen, dabei den Rand ca. 4 cm hoch andrücken. Boden mit
einer Gabel mehrmals einstechen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 12 Minuten vorbacken.
Inzwischen restlichen Teig auf wenig Mehl rund (ca. 26 cm) ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form aus dem Ofen nehmen. Boden mit Semmelbröseln bestreuen und die Äpfel darauf verteilen. Teigdeckel darauflegen und den Rand vorsichtig mit einer Gabel andrücken, das gibt ein schönes Muster. Ich hatte noch ein wenig Teig über, hab Herzen und Rehe ausgestochen und mit Kondensmilch auf den Deckel geklebt. Bei gleicher Temperatur auf der untersten Schiene 45–50 Minuten weiterbacken. Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.