Pasta con Pesto rosso und shoot the Food Berlin

Seit einer Woche zurück aus Berlin und voll neuer Wissen.
Am 08.Mai hatte ich mit 9 weiteren netten Teilnehmerinnen einen Food Fotografie Workshop. Shoot the Food mit Jeanny von Zucker Zimt und Liebe, und Susanne von la petite cuisine. Es war sehr interessant und lehrreich. Wir haben geknipst, gedreht, gezoomt bis uns die Finger brannten und wir schöne Bilder im Kasten hatten.

pastapestorosso

Wir hatten viel Spaß, danke Jeanny und Susanne für den schönen Tag.
Die anderen 9 Teilnehmerinnen waren :

Billi von Kräutersturm
Frauke von Franna Fotografie
Nasti von lirum larum Löffelstiel Berlin
Anna unter Anna.Schneider
Franzi von Dynamite Cakes
Diana von Fusselhain
Theresa von Zitronenbaiser
Claudi von Kochyoga
Judith (ohne Blog)

Als ich in Berlin war habe ich zum ersten mal im vapiano gegessen und ich muss sagen es war sehr lecker. Das Konzept ist toll, alles frisch vor deiner Nase zubereitet und du kannst dir zusammenstellen was du willst. Mit Fleisch, ohne Knoblauch, mit Ricotta und viele andere Varianten. Ich habe mich für kleine Muschelnudeln mit einem roten Pesto entschieden.
Es war sehr lecker und da ich ohne meinen Liebsten in Berlin war und diesen total leckeren Geschmack nicht mit ihm teilen konnte, habe ich es als ich zu Hause war gleich für ihn nachgekocht und mein neues Wissen bei den Fotos eingesetzt.

Pastapestorosso

Hier also das Rezept für Pasta mit Pesto rosso

Für das Pesto:
1 Glas getrocknete Tomaten in Öl (Abtropfgewicht 180 g)
2 Knoblauchzehen
100g Parmesan
75g Pinienkerne
Salz
Pfeffer
7 EL Olivenöl oder das Tomatenöl

Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, evtl das Öl auffangen. Den Parmesan reiben. Die Tomaten, Parmesan, Pinienkerne und die Knoblauchzehen in eine hohes Gefäs geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Du kannst das auch gerne in einem Mörser klein reiben, ist aber ein bisschen aufwendiger.
Zum Schluss mit Olivenöl verrühren und mit einer ordentlichen Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto kann in gut verschlossenen Gläsern, abgedeckt mit Olivenöl bis zu 1 Monat gelagert werden.
Tipp: Ist auch ein nettes Geschenk aus der Küche

Für das Nudelgericht:
500g Nudeln deiner Wahl (ich hatte kleine Conchiglie)
75g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
geriebener Parmesan

Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Das Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Pinienkerne und den Knoblauch vorsichtig andünsten, sie dürfen nicht braun werden.
4 EL von dem roten Pesto dazugeben und kurz mitdünsten. Wem es zu trocken ist der kann eine halbe Schöpfkelle Nudelwasser zugeben.

Die Nudeln nach ihrer Garzeit abgießen und in die Pfanne zu dem Pesto geben.
Kurz durchschwenken, eventuell nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan servieren.

pastapestorosso2

Ich wünsche Euch gutes gelingen und buon apetito

Con amore Andrea

Rigatoni arrabiata

Klassische Rigatoni arrabiata
Rigatoni oder Penne sind total leckere Nudeln, ich mag sie weil sie so fest sind und die leckere Soße im inneren festgehalten wird.

Penne arrabiata

Penne arrabiata ist der absolute Klassiker in der italienischen Küche.
Drum hab ich heute für euch ein einfaches und schnelles Rezept.

Für die Soße braucht ihr nicht viel.

4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2-3 Chillis
1 Dose Tomaten
Salz, Pfeffer, Zucker
Basilikum
400 g Penne oder Rigatoni

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Zwiebeln, Knoblauch und Chili fein würfeln. Zwiebeln kurz in Olivenöl anschwitzen, knoblauch und Chilis dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Die Dose Tomaten dazugeben, mit einer Gabel die Tomaten zerkleinern und die Soße ca 5 Minuten köcheln. Ich habe noch ganze Oliven zu der Soße gegeben, warme Oliven sind einfach köstlich.
Wenn die soße zu dick wird mit etwas Nudelwasser verdünnen, so könnt ihr immer variieren.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, wenn es euch nicht scharf genug ist könnt ihr nochmal Chilis zugeben, müsst aber dann nochmal die Soße ein bisschen köcheln lassen.

Die Nudeln abgießen und mit der Tomatensoße vermischen.
Mit frischem Basilikum garnieren und wer möchte kann noch Parmesan darüber streuen .

Dann lässt euch die scharfe Sünde mal schmecken

Con amore Andrea

Von zwei netten Italienern und leckeren Ricotta Klößen

Als ich gestern das erste mal die Doku „two greedy italians “ sah, war ich total begeistert. Zwei rüstige, total sympathische Italiener, reisen durch Italien auf der Suche nach der traditionellen Familienküche. Irgendwo in Bologna in einem Turm als Pension (da muss ich hin :-))) übernachteten die beiden. Auf der Reise besuchten sie viele Familien und bei einer davon kochten die beiden dann diese leckeren Ricotta Klöße mit Tomatensugo. Das leckere Rezept möchte ich euch nicht vorenthalten, es ist Suuuuper lecker.

Gnocchi

200g Ricotta
200g Mehl
3 Eigelb
Salz

Alles miteinander in der Küchenmaschine zu einem Teig kneten. Das geht erstaunlich leicht und es wird ein wunderbar geschmeidiger Teig. Den Teig in 3 teilen, ein Teil zu einer Rolle rollen und 1cm dicke Stücke abschneiden.

Die Klöße in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen. Sie schwimmen oben wenn sie fertig sind.
Für die Tomatensoße:

2 Knoblauchzehen
Eine Hand voll Basilikum und die Stängel
2EL Olivenöl
1 Dose geschälte Tomaten
Salz und Pfeffer

Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Basilikum Blätter abzupfen, die Stängel klein hacken. Knoblauch zusammen mit den Basilikumstängel in Olivenöl anbraten. Die Dose Tomaten zugeben und alles 5 Minuten köcheln lassen, zum Schluss den Basilikum dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer mag kann natürlich auch noch Parmesan drüber reiben.

Buon apetito

Con amore Andrea