Kleine Sünden aus Italien….
Kennt ihr das leckere Mandelgebäck aus Italien?
„Pasta di mandorle“
Man kann sie auf den Märkten und in der Pasticceria kaufen. Es gibt verschiedene Sorten, limone, pistacchio, amarena, aranchia und einfach die klassischen.
Diese kleinen Köstlichkeiten werden aus Mandeln, Zucker und Eiweiß gemacht. Je nach Geschmack wird dann noch Zitronenschale, Orangenschale oder Pistazien in den Teig gemischt oder mit einer Amarenakirsche garniert.
So jetzt aber zum Rezept für ca 40 Paste di mandorle al pistacchio
400g gemahlene Mandeln ohne Schale
100g fein gemahlene Pistazien
400g Zucker
25g Akazienhonig
175gr Eiweiß (ca. 5-6 Eiweiß)
Gehackte Mandeln zum ummanteln
Alle Zutaten mischen und mit der Küchenmaschine zu einem Teig rühren. Der Teig muss klebrig sein, sich aber gut formen lassen. Ungefähr so wie nasser Sand. Das heißt er sollte nicht an der Hand kleben bleiben beim Rollen. Nun den Teig zu kleinen Kugeln formen, ungefähr so groß wie Giotto. Wenn die Kugeln fertig sind jeweils in den gehackten Mandeln wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Über Nacht, oder mindestens 4 Std, im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen ca 10-15 min goldbraun backen.
Die Bällchen sollten innen noch weich sein und außen knusprig.
So einfach und doch so unglaublich lecker
Dazu einen guten Cappuccino, Hmm….
Dann wünsche ich euch viel Spaß beim Nachbacken
Erzählt mir doch welcher euer Favorit ist.
Con amore Andrea
cucina d´amore 
Bitte mehr davon! Kann mich in der Pasticceria nie entscheiden, was ich nehmen soll. Es sieht alles so lecker aus. Jetzt muss ich nicht auf den nächsten Urlaub warten, sondern kann es Zuhause nachbacken,
Wollte fragen was man machen muss wenn der Teig zu klebrig wird?kann ich etwas Mehl hinzufügen?ein guter Tipp wäre toll ,danke Grüße aus hannover von francesca
Ciao Francesca, ich würde einfach mehr von dem Mandelmehl nehmen und beim Kugeln formen die Hände mit Puderzucker bestäuben.
Hoffe ich konnte dir helfen.
Andrea