Frittata verde con Salsa rosso; grünes Omlett mit roter Salsa

2. April 201410. Juli 2015 ~ Andrea ~ Kommentar hinterlassen

Gestern hab ich mir eine super leckere Fritatta gemacht. Das ist was leckeres sag ich Euch.
Man kann sie mit allem möglichen Gemüse machen, ich habe mich für die grüne Variante entschieden.
Passt auch super zu einem Brunch oder als Vorspeise für 6-8 Personen.

Das Rezept hab ich aus der deli.
Im Original steht noch junger Blattspinat, den hab ich leider nicht gehabt, dann hab ich ihn halt weggelassen.
Schmeckt aber trotzdem sehr sehr lecker.

Für eine große Pfanne braucht ihr.
200g Zucchini
250g grüner Spargel
1 Knoblauchzehe
3 Stangen Lauchzwiebeln
8 Eier
50g geriebener Parmigiano
1 EL Olivenöl

Für die Salsa
3 schöne reife Tomaten
eine Hand voll Basilikum
1 EL Balsamico
etwas Olivenöl

Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch klein hacken.
Den Spargel am unteren Drittel schälen und dann in feine Streifen schneiden. Am besten geht das wenn ihr mit einem Sparschäler dünne Streifen „abschält“.
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
Den Ofen auf 180° C vorheizen.
Zucchini in der heißen Pfanne 3 Minuten knusprig anbraten, Lauchzwiebeln, Knoblauch und Spargel zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.
Die Eier verquirlen und den geriebenen Parmesan unterrühren. Mit PFeffer und Salz abschmecken.
Das Eier-Gemisch über das Gemüse in die Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur 10 Minuten mit geschlossenem Deckel stocken lassen.
Nach den 10 Minuten nochmal für 10 Minuten ohne Deckel in den Ofen stellen.
Wenn der Griff der Pfanne nicht Ofenfest ist, ihn einfach mit Alufolie umwickeln dann passiert ihm nix.

In der Zwischenzeit die Salsa zubereiten.
Hierfür die Tomaten klein würfeln, den Basilikum fein hacken und mit den Tomaten vermischen.
Die Salsa mit Olivenöl und Balsamico abschmecken und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
Wenn ihr wollt könnt ihr die Salsa noch mit 1 EL Pesto verfeinern.

Die Frittata aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller mit der Salsa zusammen anrichten.
Dazu schmeckt frisches Ciabatta.

So dann lasst es Euch mal schmecken…..

Con amore Andrea

Wie aus Red velvet, Pink velvet wurde…..

1. April 201411. Juli 2015 ~ Andrea ~ 2 Kommentare

Habt Ihr das schöne Wetter am Wochenende auch so genossen. Im Garten ein bisschen Blümchen gepflanzt, vielleicht schon das erste Eis gegessen oder einfach ein schönes Buch in der Sonne gelesen. Das war doch wunderbar, so ein richtiges Sommerwochenende, da macht die Stunde weniger Schlaf gar nicht mehr viel aus wenn man mit so viel Sonnenschein entschädigt wird.
Wir haben eine kleine Fahrradtour gemacht, Kaffee und Kuchen im Schrebergarten vom Opa gegessen und auf unserer Terrasse die Sonne genossen.

Die Woche zuvor hab ich mir Zeit genommen leckere Cupcakes zu backen.
Red Velvet Cupcakes sollen es werden.

Diese kleinen roten Köstlichkeiten stehen schon lang auf meiner “Das-muss-ich-mal-backen” Liste.
Nachdem ich nun alle Zutaten zusammen und den Farbstoff bestellt hatte, konnte es losgehen.
Ui hab ich mich auf das Ergebnis gefreut. Roter Boden mit schneeweißem Häubchen, soo schön.
Man könnte sie auch Schneewittchen Cakes nennen, aber red velvet, also roter Samt, klingt auch sehr schön und edel.

So, nun gehts los.
Alle Zutaten in der richtigen Reihenfolge zusammenmischen und dann den Farbstoff zugeben.
Ich bin gespannt wie ein Flitzebogen…….
…. und dann das Ergebnis.
ROSA??????
Kein schönes knalliges rot?! Was ist da denn passiert?
Zu wenig Farbe? Also mehr dazu.
Ne wird nur dunkler oder kräftiger.
Als ich dann die Dose der Farbpaste in die Hand nahm war mir alles klar.
Ich hatte die falsche Farbe genommen.
burgundy vine red
Jetzt ist mir schon klar warum das eher so ein Lila-Pink wird.

Naja, aber der Effekt ist auf jeden Fall toll und schmecken tun sie auch total lecker.

Und so wurden aus red velvet Cupcakes, pink velvet Cupcakes.

Für 12 red (pink) velvet Cupcakes braucht Ihr

220g Butter
220g Zucker
320g Mehl
1 TL Salz
2 Eier
240ml Buttermilch
1 TL Vanilleextrakt (oder eine ausgekratzte Vanilleschote)
1 TL Backpulver
1,5 TL Essig
1 TL Rote Lebensmittelpaste
2 TL Kakaopulver

Ihr müsst 2 Schüsseln bereitstellen da die Flüssigen Komponenten erst miteinander gemischt werden bevor sie zu den trockenen Zutaten kommen.

Zuerst mal die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
Die Buttermilch mit den Eiern, den Vanilleextrakt und Essig verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen.

Die Buttermilch-Mischung abwechselnd mit der Mehl-Mischung zu der Butter geben und immer schön unterrühren und zum Schluss den Kakao zugeben und auch gut untermischen.
Jetzt kommt die Farbe ins Spiel. Wenn ihr mehr Farbe braucht einfach ausprobieren und Tröpfchenweise zugeben bis ihr die gewünschte Farbintensität erreicht habt.
Die Muffinförmchen je zu 3/4 mit Teig füllen und im Ofen 25 Minuten backen.
Auskühlen lassen und mit einem leckeren Frosting Eurer Wahl verzieren.

Ich hab dieses Frosting verwendet.

100g weiche Butter
100g Puderzucker
100g Frischkäse Doppelrahmstufe
1 TL Vanillepaste oder ausgekratzte Vanilleschote

Die Butter mit dem Puderzucker schön schaumig aufschlagen, ca 5 Minuten. Den Frischkäse und die Vanille unterrühren.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und mit einer schönen Spritztülle die Cupcakes verzieren.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Wochenstart und vielleicht habt ihr ja Zeit zum Nachbacken.

Con amore Andrea

Torta al cioccolato, Tarte au chocolat und ein Workshop für Blogger….

26. März 201411. Juli 2015 ~ Andrea ~ 2 Kommentare

Zurück aus Stuttgart und vollen Mutes erzähle ich Euch hier wie es in Stuttgart war.
Gelernt hab ich viel Neues, vieles hatte ich instinktiv richtig gemacht und manches musste ich auch gleich ändern, bzw verbessern.
Eine Menge nette Menschen durfte ich kennenlernen und es war richtig schön sich einen ganzen Tag mal nur über sein Lieblingsthema zu unterhalten.
Blog, bloggen, essen und backen….
Auf jeden Fall hat mir das Treffen nochmal bestätigt das ich auf dem richtigen Weg bin und bloggen genau das ist was mir Spaß macht.
Leckers und Schönes aus meinem Leben mit Euch zu Teilen.

Die Liebe Anna war ein Tag zuvor im Backwahn und hat für uns Workshopteilnehmer als kleines Leckerli zwischendurch Brownies gebacken.

Schokolade kommt immer gut an, und so habe ich hier für Euch eine Torta al cioccolato.

Hhmmm und das ist wirklich was feines, vor allem wenn sie so lecker schokoladig schmeckt wie diese.
Die Mitte noch leicht weich mit extra Schokoladenstückchen die sich halb geschmolzen wunderbar in den Teig betten.
Die ganze Wohnung duftet nach geschmolzener Schokolade und man entwickelt eine angenehme Vorfreude auf die Schokoladenbombe.

Füher war ich gar nicht so der Schokaholic, aber irgendwie hat sich die Schokosucht bei mir jetzt auch eingeschlichen.
Vollmilch wie Zartbitter, Weiß oder mit Chili oder Nüssen es kommt immer auf die Situation drauf an, aber gefüllt mit Marzipan ist meine absolute Lieblingsschokolade.

Für das Rezept braucht ihr

1 Tarteform
200g weiche Butter
300g Schokolade nach Eurer Wahl.
Am Besten 1/3 Vollmilch 2/3 Zartbitter
3EL Speisestärke
2EL Backkakao
1TL Backpulver
1 Prise Salz
4 Eier
100g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Die Zubereitung ist auch sehr einfach.
Butter und 200g der Schokolade in einem Topf schmelzen.
Etwas abkühlen lassen.
Inzwischen die restlichen 100 g Schokolade klein hacken.

Backofen auf 180 °C vorheizen.
Tarteform einfetten.

Die Speisestärke, den Kakao, das Backpulver und das Salz mischen.

Die Eier, Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Butter-Schokoladen-Mischung in einem feinem Strahl unterrühren.
Mit dem Schneebesen gehackte Schokolade und Stärke-Kakao-Mischung vorsichtig unterheben.

Den Teig in die gefettete Form füllen und die Tarte im Ofen 20-25 Minuten backen.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Die Tarte kann auch warm mit etwas Vanilleeis als Dessert genossen werden, oder einfach als Kuchen zum Nachmittagskaffe oder zwischendurch.
Ach Schokolade ist einfach immer lecker.

Habt ihr auch eine besondere Schokolade die ihr am liebsten mögt?

Eine schöne Woche mit viel Sonnenschein wünsche ich Euch noch

Con amore Andrea