Cannelloni di zucca; Kürbis Cannelloni

Der Spätsommer zeigt sich von seiner besten Seite. Im Herbst steh ich total auf orangene Speisen. Zum Beispiel diese Kürbisgnocchi, meine wärmende Kürbiscremesuppe mit Hackbällchen oder ein leckeres Kürbisrisotto.
Orangene Gerichte geben mir das Gefühl es wärmt mich von innen, und so ist es auch mit diesen leckeren Kürbis Cannelloni.

Die Füllung besteht aus Ricotta, Kürbis und Chili, und weil der Kürbis roh verarbeitet wird, ist es auch noch schnell vorbereitet.

Mit Käse überbacken das absolute Soulfood.

Nun aber zum Rezept.

400g Kürbis (ich verwende am liebsten Hokkaido)
1 Chilischote
250g Ricotta
1/2 TL Salz
1 Packung Cannelloniröllchen
1 Bund glatte Petersilie
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
1 Flasche 700g passierte Tomaten
100 ml Sahne
1 Kugel Mozzarella
3 EL geriebener Parmesan
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker

Den Kürbis schälen ( bei Hokkaido nicht notwendig) und grob reiben. Chili entkernen, fein hacken und zusammen mit dem Kürbis zu dem Ricotta geben.
Alles gut vermischen und mit Salz würzen.
Die Masse nun in einen Spritzbeutel geben, die Canneloni damit füllen und in eine Auflaufform legen.

Backofen auf 175°C vorheizen.

Tomatensoße zubereiten:
Zwiebeln und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl andünsten. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Die gehackten Tomaten dazu und alles verrühren. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen lassen.
Jetzt die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit Sahne verfeinern.
Soße über die Canneloni in die Auflaufform geben, geriebenen Parmesan drüber streuen und mit Mozzarellascheiben belegen.

Mit Alufolie abdecken und das ganze für 50 Minuten im Ofen garen. Nach 30 Minuten die Folie entfernen.
Wenn der Käse schön gebräunt ist, die Canneloni servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.

Lasst Euch diese orangene Köstlichkeit schmecken und von innen wärmen.
Habt ihr auch etwas was ihr am liebsten im Herbst esst?
Verratet es mir doch in den Kommentaren, ich würde mich sehr darüber freuen.
Einen schönen Wochenstart wünsch ich Euch.

Con amore ♥ Andrea

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