Bruschetta con pomodorini grilliate e Formaggio di pecora; Bruschetta mit Schafskäse und gegrillten Tomaten

Bruschetta kann man mit allem Möglichen belegen.
Wie zum Beispiel diese Kombination hier mit Zucchini und Ricotta oder der Klassiker mit Tomate.
Heute habe ich eine weitere sehr leckere Variante für Euch.
Bruschetta mit gegrillten Tomaten auf Schafskäse.

1 Vollkornciabatta
700g Kirschtomaten mit Grün
2 -3 Zehen Knoblauch
3 Esslöffel Olivenöl
1EL grobes Meersalz
500g Schafskäse
Salz und Pfeffer
Eine Hand voll Basilikumblätter
Balsamicocreme

Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Kirschtomaten waschen, auf einem Backblech verteilen.
Mit dem groben Salz bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und 20 Minuten backen.
Immer wieder kontrolliern das die Tomaten nicht verbrennen.
Aus dem Ofen nehmen und in der Backform abkühlen lassen.

Nun das Ciabatta in Scheiben schneiden und für 10-15 Minuten in den Backofen legen bis es knusprig ist.
Die Knoblauchzehen schälen un auf die knusprige Seite des noch warmen Ciabattas reiben.

Den Schafskäse mit einer Gabel grob zerbröckeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Brotscheiben verteilen.

Mit Tomatenzweigen belegen und mit Basilikum und Balsamicocreme garnieren.

Mmmmhhhhh… ich könnt mich ja nur von Bruschetta und Crostini ernähren.
Auch wenn es eigentlich nur eine Vorspeise ist, esse ich es gerade jetzt
im Sommer auch gerne als Hauptmahlzeit.

Ich nehme mir jetzt einen Teller Bruschetta und setz mich in die Sonne.
Einen schönen Sonntag wünsch ich Euch noch.

Con amore ♥ Andrea

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